Quiche al salmone e asparagi

[Cabopino]

Buon giorno girls! so che ancora prestino per parlare di ricette... e che siete nauseate ancora dagli ultimi giorni, ma vorrei condividere con voi questa ricetta!
Giorni fa vi avevo scritto per un consiglio per come consumare + di 1 kg di salmone affumicato che ci hanno regalato. beh, cercando in rete, su Giallo Zafferano, ho trovato questa ricetta che ho poi testato per il giorno di Natale e che vi consiglio!

Ingredienti per 6 persone:

400g asparagi
50g burro
50ml panna
250g porri
250g salmone affumicato
250g pasta brisee
Besciamella: 20g burro, 20g farina, 200ml latte, noce moscata

In una padella, mettete l’olio e il burro a fondere, dopodiché aggiungete i porri tagliati finemente (solo la parte bianca ) e* lasciateli appassire dolcemente senza fargli prendere colore. Nel frattempo, lessate gli asparagi, mettetene da parte 4 e tagliate i rimanenti a fettine, lasciando però le punte intere e scartando le estremità dei gambi piuttosto legnosi. Preparate la besciamella con gli ingredienti sopra indicati,* seguendo la ricetta passo passo che troverete cliccando qui. Quando i porri saranno ben ammorbiditi, aggiungete in padella gli asparagi tagliati e lasciate insaporire qualche minuto. Unite il salmone tagliato a listerelle piuttosto grandi, lasciandone da parte qualcuna per la decorazione finale della quiche; aggiungete la panna, mescolate e dopo un minuto aggiungete anche la besciamella. Amalgamate per bene, poi aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco. Imburrate una pirofila bassa per quichedel diametro di 26 cm, e foderatela con il disco di pasta briseè (se volete preparare la pasta briseè in casa, guardate la ricetta passo passo cliccando qui), quindi punzecchiate la pasta con i rebbi di una forchetta*e versate al suo interno il composto precedentemente ottenuto. Richiudete i bordi della quiche verso l’interno della pirofila e poi guarnite con il salmone e gli asparagi restanti. Cospargete la superficie con qualche fiocchetto di burro e infornate in forno già caldo a 190° per 25-30 minuti, fino a che la pasta briseè sarà ben dorata e croccante. Estraete la quiche, lasciatela riposare per 5 minuti e poi tagliatela e servitela calda o tiepida.

E' davvero buona e d'effetto! :fing: