I love pasta madre

[Solange]

La sto curando come se fosse Sveva perchè a Natale voglio fare il panettone con le mie manine sante, panifico abbastanza spesso, ora ho 4 biove che lievitano e che cuocerò stasera.

E poi ho scoperto che impastare mi piace, mi rilassa e come dicevo nel post del danubio è davvero terapeutico.

Stasera mi sono messa lì, ho rifilato una fetta biscotta alla Pitu e mi sono messa al lavoro, che meraviglia quelle pagnotte lisce e sode come le chiappe dei miei 20 anni, che bello affondare le mani nell farina e impastare fino ad aver male alle braccia.

L'ho "creata" a partire da farina, olio, miele e acqua un giorno in cui avevo fatto la pizza perchè pare che le spore del lievito favoriscano la sua "nascita". Era un venerdì, il giorno dopo sono andata dai miei e me la sono dimenticata nel forno (spento) e due giorni dopo eccola lì, che emozione.

Questa la ricetta, ci sono diverse varianti io vi metto la mia presa dal blog della bravissima Marble in cui troverete altre golose ricette tra cui il tanto blasonato Danubio e il panettone che ho intenzione di fare per Natale.

Ah, per chi non sapesse cos'è è una sorta di lievito naturale adattissimo a panificare, il pane si mantiene morbido più a lungo, il sapore è migliore, di pane vero ed è ovviamente consigliata a chi sia allergico al lievito di birra.

PASTA MADRE

200 grammi di farina
90-100 ml di acqua
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di miele

impastare tuuto fino ad ottenere una palla liscia, mettere in un contenitore di vetro con coperchio e... aspettare 48 ore. La pasta si gonfirà e riempirà di alveoli, a quel punto va rinfrescata ogni 2 o 3 giorni se tenuta fuori frigo o 4-5 se tenuta in frigo.

Per i rinfreschi servono una quantità di farina pari al peso della pasta madre e metà peso di acqua.

Trovate tutto qui.http://www.lacucinadimarble.it/rec.php?id=420

[Lupina]

Bellissima questa ricetta...
Ma che sbattimento però.

[Ariale]

Ti invidio. Per due cose. La passione per la cucina e.....la fetta biscottata a Sveva!!! Ecco, io non riesco a fare nulla nemmeno se Arianna si mangiasse tutto il pacco!