400 grammi di riso Carnaroli
100 grammi di Bresaola della
Valtellina tagliata a cubetti
70 grammi di formaggio Bitto
Burro, cipolla, brodo di carne, un bicchiere
di vino rosso della Valtellina, sale
Rosolare la cipolla nel burro,
quindi tostare il riso.
Aggiungere il vino e lasciarlo
evaporare.
Portare a cottura col brodo di
carne.
Aggiungere il formaggio Bitto e
la Bresaola della Valtellina tagliati
a cubetti.
Lasciare mantecare in pentola
con coperchio chiuso e, se del caso,
amalgamare con un poco di panna.
Variante: in luogo del formaggio Bitto
si può utilizzare un formaggio maturo a
pasta grassa.
Risotto bresaola e bitto
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Daria
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Risotto bresaola e bitto
Ricorda che non ottenere quel che si vuole può essere talvolta un meraviglioso colpo di fortuna
La luna 7 anni e mezzo
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valedirimini
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