Complice il brutto tempo e tanta buona volontà,questo fine settimana l'ho passato a preparare degli assaggi per questo Natale..(non preparo mai nulla se prima non faccio qualche "esperimento")e ha provato alcune ricette prese qua e là sul web.
Visto che son riuscite ho pensato di postarvele,magari vi viene qualche idea...
Per prima cosa ho provato questo rotolo di mozzarella ,che mettero' tra gli antipasti:
Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di sfoglia di mozzeralla, 100 gr. di pangrattato, 70 gr. di rucola, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 40 gr. di pinoli, 100 gr. di speck, olio, sale.
Mettete i capperi in un colino sotto l'acqua corrente e strizzateli. Tostate i pinoli in una padella per pochi secondi. Prendete una parte dei pinoli e tritateli con l'ausilio del mixer insieme ad una manciata di rucola, il pangrattato, i capperi e 5 cucchiai d'olio. Aggiustate di sale. Srotolate la mozzarella, stendetela su un piano, spalmatevi il composto e sovrapponetevi lo speck. Arrotolate la sfoglia e decorate la parte superiore con la rucola e i pinoli rimasti. Affettate e servite.
Poi ho fatto questi ravioli,ma non so se sarà il primo piatto di NAtale:
Ravioli verdi ripieni di fonduta
Per 4 persone
per la pasta
200 g di farina
3 tuorli d'uovo
2 uova intere
2 cl di olio di oliva extravergine
sale q.b.
per il ripieno
50 g di spinaci lessi mixati
200 g di fontina
50 latte
3 tuorli d'uovo
50 g di burro di montagna
Preparazione
Preparare la pasta mescolando tutti gli ingredienti, avvolgerla in un canovaccio e farla riposare mezz'ora.
Nel frattempo fare a dadini la fontina, unire il latte e far sciogliere a bagno maria.
Quando è completamente sciolta, unire uno alla volta i tuorli d'uovo e proseguire la cottura per 10 minuti.
Mettere la fonduta a raffreddare e quando si è indurita procedere alla confezione dei ravioli verdi.
Tirare finemente la pasta ottenendo una sottile sfoglia, sistemare dei mucchietti di fonduta, ricoprire con la pasta schiacciandola tra indice e pollice negli spazi vuoti e poi con la rotella tagliare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Appena salgono in superficie, prelevarli con un cucchiaio bucato e passarli in padella con una noce di burro
e alla faccia della dieta,dopo un polpettone ho fatto gli struffoli,che qualcuna aveva postato...Da qui a natale siamo a posto:non si mangia piu'!!!!!!