Penne "alla toscana"

[Solange]

Di toscano hanno ben poco ma cosi' le chiamavamo nel pub i cui facevo la cuoca millenni fa'!
Sabato le ho riproposte a Mirko sotto forma pero' di farfalle.
Per gli ingredienti vado ad occhio perche' avendo appunto fatto la cuoca (anche se una cuoca rustica mica una raffinata) non puoi certamente stare li' a pesare tutto.

Allora, servono penne, olive nere snocciolate tagliate a fettine, prosciutto crudo tagliato a pezzetti o a dadini (a seconda di quel che avete, se trovare un "culetto" potete ricavare i dadini da li'), un po' di vodka per sfumare, panna.

In una padella capiente scaldate un pochino d'olio e soffriggetegi il prosciutto crudo fino a che non diventa croccantio, aggiungete le olive, fatele scaldare bene e poi buttateci una generosa spruzzata di vodka a cui dovrete dare fuoco (o con un'abile mossa di polso o con un accendino se come me avete fornelli elettrici). quando la vodka si e' spenta aggiungete la panna a piacere e fatela addensare a fuoco vivo. Nel frattempo buttate la pasta e quando e' al dente scolatela e saltatela ancora un minutino in padella con il sugo. Spolverate con parmigiano grattugiato e servite.

A me piace tantissimo, non uso molto la panna in cucina ma questa e' una di quelle ricette per cui ci va' e ci sta anche bene!

[Laura]

Wow....non fosse per la fiammata la proverei!

[betty matteo]

anche io ho paura della fiammata!!!