Croissant

[Giusy]

premetto che la ricetta è tratta da un altro sito
sulla cucina
bellissimo
la ricetta un po' lunga ma davvero meravigliosa è questa
Con queste dosi ne vengono circa 20
15 gr lievito di birra (meglio il pane degli angeli lievito birra secco lievitazione lenta sciolto con mezzo bicchiere di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero)
250 gr farina 00
250 gr farina Manitoba
70 gr zucchero
50 gr burro
10 gr sale
280 ml acqua
+ 200 gr burro per sfogliare


si impastano il lievito,lo zucchero,il sale e le farine col burro morbido
quando l'impasto è liscio mettere l'impasto in una ciotola nel frigo per mezz'ora
dopo di che stendete la sfoglia
non troppo sottile
posate sopra un panetto morbido di burro
piegate in 3 parti e schiaccia con il mattarello(senza assottigliarla troppo)
poi si mette in frigo un altra mezz'ora
si tira fuori si stende e si ripiega in 3
quindi un altra mezz'ora in frigo
poi di nuovo stesa piegata in 3
e messa in frigo
dopo la terza volta si stende più sottile circa 3 mm
si fanno 2 rettangoli e si tagliano dei triangolini regolari
che si arrotolano su se stessi dalla parte più larga a quella più stretta
si fa la forma tipica del croissant
si mettono sulla teglia e si lasciano lievitare un paio di ore(o anche di più se si ha tempo)
poi forno caldo 180° 20 minuti forno statico a metà forno
buonissimi

se volete surgelarli potete farlo prima della lievitazione
metteteli in un vassoio in freezer qundo saranno congelati
metteteli in un sacchetto
poi la sera tirate fuori
adagiate sulla leccarda del forno
e la mattina infornate
slurp!

[biaffy72]

gnam gnam..
il procedimento è un pò lungo ma ne vale la pena credo specie se si congelano

[beba]

giusy sono sull'autobus metti su un caffè che vengo a mangiarmene uno....
gnam... che spettacolo
oh ma ti sei data all'arte culinaria?
e ti riesce pure bene