Segreto per dolci soffici?

[Titty]

quella normale da cucina, la 0 mi pare

non avevo pensato alle farine apposite

senti ma cos'e' la frumina?

io uso la farina per dolci 00, da me la vendono....la prossima volta guardo bene di che marca è....

Che io sappia la frumina è l'amido di frumento, ( da evitare per chi è celiaca ) quindi più leggera e digeribile.

Mentre la fecola è ricavata dall'amido della patata e quindi rende le torte morbide si, ma tanto calorica....

[Sheireh]

Io seguo i grammi con precisione, infatti la pasticceria mi risulta molto meglio di tutto il resto della cucina (dove le misure sono più o meno).
Tanto per dire, preferisco le ricette dove le uova sono espresse in grammi, piuttosto che quante uova.

Comunque la farina per i dolci "normali" (cioè quelli non con lievito di birra, ma lievito per dolci) è la 00, non la 0 che è più forte.

[Luvetta]

io uso la farina per dolci 00, da me la vendono....la prossima volta guardo bene di che marca è....

Che io sappia la frumina è l'amido di frumento, ( da evitare per chi è celiaca ) quindi più leggera e digeribile.

Mentre la fecola è ricavata dall'amido della patata e quindi rende le torte morbide si, ma tanto calorica....

Fecola di patate 349 calorie ogni 100 grammi

Amido di frumento 380 calorie ogni 100 grammi

Inoltre chi è celiaco è intollerante alle proteine del frumento (glutine) mentre se l'amido di frumento è puro e certificato può essere utilizzato anche da chi è intollerante al glutine.

Giusto perchè oggi mi va di rompere le balle