Il POOLISH, chi lo conosce?

[Luvetta]

non può neppure il lievito chimico:((

i frollini di mais direi di sì, non dovrebbero avere lievito;)

grazie x il sito, ci sono moltissime cose!

vi segnalo la pasta de cecco di kamut, mezzo kg 2,80, meno di quelle sul sito, è buona, l'abbiamo assaggiata! e si trova alla coop.

Guarda che per lievito chimico intendo bicarbonato, o cremor di tartaro, non lievito di birra secco (tipo mastro fornaio per intendersi) sei sicura che non gli siano permessi?

[marika]

vi segnalo la pasta de cecco di kamut, mezzo kg 2,80, meno di quelle sul sito, è buona, l'abbiamo assaggiata! e si trova alla coop.

Grazie!

[Luvetta]

Dal Libro Emergenzafame di Emergenzautismo.org

Biscotti:

100g farina di mais
100g farina di riso
50g all pourposes Orgran
50g olio evo
50g fruttosio
1 uovo
1 cc bicarbonato
30g corn flakes sbriciolati
20g latte di riso
Mescolare in una terrina le varie farine, il lievito, il fruttosio ed i corn flakes.
Aggiungere l'olio, il latte e l'uovo intero
Lavorare l'impasto fina a formare una pagnottella.
Stendere la pasta così ottenuta su un foglio di carta forno e tagliare a proprio piacere, con un bicchiere o apposite formine.
Infornare a 60° per 10/12 min

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Per l'intolleranza al riso, puoi sostiture la farina di riso con fecola di patate, maizena o farina di farro, kamut etc.
Per il latte, puoi mettere il latte di mucca, o di soia.
Al posto della All Pourposes Orgran puoi usare sempre fecola maizena o altra farina.