Pastiera: chi sa farla?

[Monica1970]

Ciao Nove, anch'io seguo la ricetta sul contenitore del grano, però con gli anni ho messo in pratica una serie di accorgimenti raccogliendo consigli a dritta e a manca.
Dunque: non metto nel ripieno la crema pasticcera (in alcune ricette è indicata) perchè sennò diventa troppo pasticciosa; uso la ricotta di pecora che metto in frigo in una scodella la sera prima assieme allo zucchero in modo che si amalgami bene, se uso quella vaccina, la metto in uno scolapasta per farle perdere acqua; cuocendo il grano nel latte rimescolo ccontinuamente finchè non diventa cremoso e infine faccio cuocere a fuoco lento la pastiera anche per un paio d'ore, poi saggio la consistenza con uno stecchino, se il ripieno non è più liquido, altri 10-15 minuti a temperatura alta per far dorare bene sopra.
In più, la preparo 2-3 giorni prima di consumarla perchè s'insaporisce di più e considera che la pastiera deve comunque essere morbida e spgnosa (ma non colare liquido certo).
Questi sono i consigli mutuati dalla nonna, la mamma e un numero esorbitante di amiche pastierofile.

[marika]

quoto in tutto Monica (e ci mancherebbe!), è lo stesso procedimento che uso io, pastierofila per amore e non per nascita! (mi state facendo venire un languorino....quanto manca a Pasqua??)

[Alais]

Io non l'ho mai assaggiata... però mi sta venendo l'acquolina in bocca lo stesso!!! Ahahaha... sono un caso patologico... mi basta leggere gli ingredienti per ingrassare!!!