Io ne ho una,infallibile...
crema pasticcera
Ingredienti: 8 uova medie, 200 gr di zucchero semolato, 150 gr di farina, 1 L di latte intero. Per profumare: qualche striscia di scorzetta di limone (non trattato).
Separate i tuorli dagli albumi. Scaldate il latte in un pentolino e unitevi le scorzette di limone oppure la stecca di vaniglia spaccata in due per il lungo. Se avete scelto la vaniglia, grattate con la punta di un coltellini i semini neri direttamente nel latte.
Unite lo zucchero ai tuorli e mescolate bene con una frusta a mano. Dovete lavorare per alcuni minuti fino a ottenere una spuma di colore chiaro. Unite la farina e mescolate bene con la frusta. Se l'impasto diventasse troppo denso, allungatelo con 2 cucchiai di latte freddo e mescolate finché la farina sarà ben incorporata.
Togliete dal latte la stecca o le scorzette e versatelo nel pentolino coi tuorli. Mescolate subito con la frusta per evitare che il latte bollente cuocia i tuorli e formi dei grumi. Quando avete ottenuto un impasto omogeneo, ponete il pentolino su fuoco bassissimo e continuate a mescolare finché la crema si addensa. Attenzione, è importante che il fuoco sia davvero basso.
Versate subito la crema in un colino a trama fitta posto sopra una ciotola. Mescolate bene con un cucchiaio nel colino per facilitare il passaggio della crema. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare.
Io cospargo la superfice con dello zucchero,in modo
che non si formi quella pellicina.
Quando é fredda gli aggiungo della panna montata,sempre senza mescolare,ma facendo un movimento dal basso verso l'alto,per non smontarla.
Per la bagna...sinceramente un minimo la metterei...
io la faccio cosi:
400 gr.di acqua
400 gr.di zucchero
Liquore a piacere ( limoncello...)o succhi a piacere
Sciogliere tutto nello stesso pentolino.Se ci sono bambini
é meglio lasciar bollire,cosi l'alcool evapora.
Quando lo sciroppo si raffredda si puo' aggiungere
qualche cucchiuaio di succo d'arancia o ananas...quello che piu' piace.
Tutta é troppa...potresti spennellare leggermente un lato del pan di spagna...
Consiglio farcitura pan di spagna
-
Anne79
