Ricetta:
Prendete 3 pere, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Altre 3 pere, sbucciatele e fatele a fette.
I cubetti di pera rosolateli in padella con una noce di burro, 1 C di marsala secco e 1 C di zucchero di canna. Devono ammorbidirsi, ma non disfarsi.
Sciogliete intanto 125 Gr di burro con 125 Gr i cioccolato fondente
Montate 3 uova con 125 Gr di zucchero e un pizzico di sale, fino a che non saranno gonfie e spumose.
Aggiungete il cioccolato fuso e intiepidito e mescolare bene.
Ora aggiungete 125 Gr di farina e 1/2 bustina di lievito. Lavorate bene l'impasto, poi versate 50 Gr di amaretti sbriciolati e le pere rosolate, mescolando delicatamente.
Imburrate una teglia e coprite il fondo con un velo di zucchero di canna.
Adagiatevi a raggiera le fettine di pera messi da parte e versate il composto
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (fa sempre fede la prova dello stecchino)
