Vero sí, è una torta tradizionale in Inghilterra e io non l'avevo mai fatta!! Mi ricordo che la faceva sempre mia nonna per la merenda e mia mamma qualche volta. Ripasso per scrivere la ricetta!
eccomi.
Per la sponge semplice :
175g burro morbido
175g di zucchero di canna
140g farina 00
50g farina di mandorle
1cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
1/4 cucchiaino di sale
3 uova medie
I semi di mezza bacca di vaniglia
1/2 cucchiaino di estratto di mandorla amara
Per la sponge colorata:
175g burro morbido
175g di zucchero di canna
140g farina 00
50g farina di mandorle
1cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
1/4 cucchiaino di sale
3 uova medie
I semi di mezza bacca di vaniglia
1/2 cucchiaino di estratto di mandorla amara
Poche gocce di colorante rosa o rosso
200g marmellata di albicocca
1kg di marzapane
Zucchero a velo
Accendete il forno a 180'C
Mescolate il burro morbido con lo zucchero e i semi di vaniglia fino a renderlo cremoso. Aggiungete un uovo alla volta mescolando con cura per amalgamare il tutto. Setacciate le farine con il lievito e il sale fino per evitare grumi ed unitele alla crema. Unite infine l'estratto di mandorle, ripetete per la sponge colorata aggiungendo in più il colorante.
Versate ogni impasto in una teglia da plumcake oppure nello stampo apposito da Battenberg, e cuocete per circa 30min
Lasciate raffreddare le torte prima di tagliarle.
Usando un righello dividete il plumcake in due parti uguali larghe e profonde 4-5cm ottenendo così due rettangoli uguali. Ripetete il procedimento sulla torta rosa.
Scaldate la marmellata in un pentolino, con un pennello ricoprite tutti gli angoli dei 4 rettangoli alternandoli a scacchiera.
Stendete il marzapane su una spianatoia spolverata di zucchero a velo e ricoprite la torta premendo per fare aderire il marzapane al dolce. Eliminate con un coltello le due estremità del dolce con il marzapane in eccesso. Lasciate compattare il dolce in frigo.
Servite a temperatura ambiente.
