Se usi il thermos secondo me la luce non occorre. La temperatura vien mantenuta dal thermos stesso.misspurple wrote:Ma la luce accesa tutta la notte? Consumerà tanto? In fondo è una lampadina, non dovrebbe :mumble:
La fermentazione più che un fatto di temperatura (non credo ci fossero 40 gradi, almeno te lo auguro!) è una questione di tempi. Occorrono minimo 6 ore, per arrivare fino a 10 o 12 se lo si fa la sera e lo si lascia fino al mattino.beatrix wrote:ginger mi aiuti anche a me?
Io l'ho fatto in casa per un periodo, metodo praticamente come il tuo (solo, senza termometro, ma infilavo un dito nel latte e se era caldo ma sopportabile spegnevo).
Alla quarta, quinta volta che riutilizzavo quello fatto per farne altro (scusa lo scilinguagnolo) ha cominciato a venire più liquido e come filamentoso. Questo mi è successo un paio di volte.
Poteva essere fermentato "oltre" il punto? all'epoca vivevo in una casa molto calda e mi è venuto questo dubbio. POi ho smesso di farlo.
Se veniva più liquido forse i fermenti erano progressivamente diminuiti, quindi era necessario lasciarlo fermentare di più.
In ogni caso dopo un tot di volte conviene riutilizzare una bustina di fermenti, in modo da "ricaricare" bene la preparazione.
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