Cous cous come lo faccio io

[ginger]

Io quando ho tempo faccio cuocere cipolla, peperone, melanzana, zucchina, carota, piselli e poi anche altro secondo disponibilità. Tutto a dadini rispettando i vari tempi di cottura (inizio con cipolla, poi aggiungo la carota, poi il peperone e via così, per ultime le zucchine che in 3 minuti sono cotte). Poco olio e un pò d'acqua per portare il tutto a cottura. Erbe aromatiche o spezie a piacere.

E' perfetto per condire il cous cous, ma anche il farro, il riso (caldo o freddo), la pasta.
Porzionato in freezer è perfetto per le cene last minute!!

I legumi e/o la carne li aggiungo all'ultimo (ottimo per riciclare avanzi di pollo!).

[ginger]

Ricordi bene, non mangio glutine perchè è la causa della mia emicrania.
Il farro non va nemmeno bene, il miglio non lo so ma la quinoa di sicuro sì, solo non l'ho mai vista macinata così fine come il cous cous...

La prossima volta che vado al bio guardo e ti dico se mi vengono idee!

OT
Sai che anch'io soffro di emicrania cronica? a breve ho un visita con un'omeopata per provare a vedere se si può fare qualcosa. Per ora non tento la strada delle intolleranze perchè sono un pò scettica e un pò fifona (sono golosa e farei non poca fatica a rivoluzionare il mio sistema alimentare :red: ...).

[marika]

La prossima volta che vado al bio guardo e ti dico se mi vengono idee!

OT
Sai che anch'io soffro di emicrania cronica? a breve ho un visita con un'omeopata per provare a vedere se si può fare qualcosa. Per ora non tento la strada delle intolleranze perchè sono un pò scettica e un pò fifona (sono golosa e farei non poca fatica a rivoluzionare il mio sistema alimentare :red: ...).

Guarda per me è stata una rivoluzione che però mi ha migliorato la vita non poco. Soffro(ivo) di emicrania da quando avevo circa 13 anni, e prima di scoprire che la causa era il glutine, sono stata quasi due anni in cura con psicofarmaci (amitriptilina). Ho fatto non so quanti esami e visite.
Quando poi ho scoperto PER CASO che il glutine poteva c'entrare qualcosa, il mio medico mi fece fare gli esami del sangue per la ricerca della celiachia, che però risultarono negativi (infatti io NON sono celiaca). E così sia lui che il neurologo liquidarono la cosa come una coincidenza.
Però io ormai mi ero intestardita su questa cosa, mi sono studiata parecchie ricerche che ritenevano possibile la mia teoria, finchè sono approdata, per altri motivi, da una nutrizionista che pure la supportava.
E oggi, dopo quasi un anno, posso dire che veramente la mia vita è cambiata (calcola che avevo circa 15 crisi al mese!!).
Ovvio, ogni tanto se proprio non resisto alla tentazione o se sono via da casa, mangio quello che capita, e poi so che al massimo devo prendere una pastiglia, se va bene di Moment, se va male ricorro al Difmetrè, ma è, appunto, una volta ogni tanto.
E non è una dieta restrittiva come per la celiachia, ad esempio io non patisco le contaminazioni, devo proprio mangiarlo.

Fine OT, scusa Sole, ti ho invaso il post!