Pane dei santi....
-
sole72m
http://www.ricettemania.it/ricetta_zelten_1203.html scusate il dolce che dicevo è questo.
-
biaffy72
è forse questa?
LA PIADA DEI MORTI
La piada dei morti
In antico – particolarmente in Romagna, terra celtica – nel giorno di Ognissanti veniva festeggiato il Capodanno. Era quindi un momento “di passaggio” e perciò aperto al “ritorno” (sulla Terra) dei defunti. Ecco allora il riadattamento calendariale e liturgico effettuato dalla Chiesa, che adottò il 2 novembre per la commemorazione dei morti.
Il segreto della piadina dei morti è nella preparazione della pasta, di cui i romagnoli sono maestri, che viene poi fatta lievitare due volte.
Già ricordata nel XVI secolo dal Bembo, non poteva mancare nel ricordo di Giovanni Pascoli, che così la cuoceva: “Io la giro e le attizzo con le molle il fuoco sotto, finchè stride invasa dal calor mite e si rigonfia in bolle e l’odor di pane empie la casa”. Un alimento così amato, non poteva non entrare in una preparazione rituale, in omaggio ai defunti. Ed ecco nascere la piada dei morti, che ricorda, nel nome, anche se non nella preparazione, l’amato alimento della vita quotidiana. Questa è la versione dolce, arricchita dal lievito e dalla frutta secca.
Ed ecco la ricetta della mia mamma!
Ingredienti: 500g di farina 00, 200g di zucchero, 1 bustina di lievito in polvere, 1 albume montato a neve (usare il tuorlo per spennellare la piada), 20g di pinoli, 1 busta di uvetta sultanina, 1 busta di noci (1/4 per guarnire), 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 1 bicchiere di Cagnina.
Preparazione: Accendere il forno a 180°. In una ciotola amalgamare: farina, zucchero, pinoli, noci, olio, uvetta, lievito e cagnina e lavorare l’impasto. Aggiungere l’albume montato a neve girando dall’alto al basso per non smontare l’albume. Mettere la carta forno sulla teglia e versare l’impasto. Decorare con le noci rimaste e spenellare con il tuorlo. Infornare per 20/30 minuti. Buon appetito!
( presa da quì obiettivomenonove.wordpress.com/2008/10/)
LA PIADA DEI MORTI
La piada dei mortiIn antico – particolarmente in Romagna, terra celtica – nel giorno di Ognissanti veniva festeggiato il Capodanno. Era quindi un momento “di passaggio” e perciò aperto al “ritorno” (sulla Terra) dei defunti. Ecco allora il riadattamento calendariale e liturgico effettuato dalla Chiesa, che adottò il 2 novembre per la commemorazione dei morti.
Il segreto della piadina dei morti è nella preparazione della pasta, di cui i romagnoli sono maestri, che viene poi fatta lievitare due volte.
Già ricordata nel XVI secolo dal Bembo, non poteva mancare nel ricordo di Giovanni Pascoli, che così la cuoceva: “Io la giro e le attizzo con le molle il fuoco sotto, finchè stride invasa dal calor mite e si rigonfia in bolle e l’odor di pane empie la casa”. Un alimento così amato, non poteva non entrare in una preparazione rituale, in omaggio ai defunti. Ed ecco nascere la piada dei morti, che ricorda, nel nome, anche se non nella preparazione, l’amato alimento della vita quotidiana. Questa è la versione dolce, arricchita dal lievito e dalla frutta secca.
Ed ecco la ricetta della mia mamma!
Ingredienti: 500g di farina 00, 200g di zucchero, 1 bustina di lievito in polvere, 1 albume montato a neve (usare il tuorlo per spennellare la piada), 20g di pinoli, 1 busta di uvetta sultanina, 1 busta di noci (1/4 per guarnire), 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 1 bicchiere di Cagnina.
Preparazione: Accendere il forno a 180°. In una ciotola amalgamare: farina, zucchero, pinoli, noci, olio, uvetta, lievito e cagnina e lavorare l’impasto. Aggiungere l’albume montato a neve girando dall’alto al basso per non smontare l’albume. Mettere la carta forno sulla teglia e versare l’impasto. Decorare con le noci rimaste e spenellare con il tuorlo. Infornare per 20/30 minuti. Buon appetito!
( presa da quì obiettivomenonove.wordpress.com/2008/10/)