moon373 wrote:No, basta metterle in una pentola a fuoco vivo e farle aprire (se c'è molta sabbia passale in acqua salata), poi da' loro una pulita veloce!
I molluschi non dovrebbero nemmeno essere lavati, perchè si dice perdano sapore ma dati i mari non molto puliti, meglio un pò di sapore in meno che il colera!
Per le cozze è uguale ma poi una volta aperte bisogna levargli la barba e ci vuole un pò!
Io in genere prendo quelle congelate già lavate...................................basta metterle in pentola coi condimenti e il gioco è fatto!
Allora......................Hai riservati i posti per me e per Cri?
sei espertissima di molluschi eh :cisssss:
vi invito piu' che volentieri, se vi fidate :ehehe:
Ricorda che non ottenere quel che si vuole può essere talvolta un meraviglioso colpo di fortuna
Non so le vongole di Bormio, ma le vongole che trovo io, se non le faccio spurgare in acqua e sale almeno mezza giornata lasciano giù la sabbia nei piatti!
le metti a fuoco alto in una padella e con coperchio e le fai aprire tutte. Poi le prendi con un mestolo bucherellato (così lasci l'acquetta nella padella) e le metti da una parte.
Dopo di che filtri quell'acquetta con un passino per levare residui di sabbia. a parte in una woc (???) fai soffriggere un po' di aglio, peperencino se piace, prezzemolo e qualche pezzettino di pachino.
Quando hanno soffritto per un po' aggiungi le vongole e l'acquetta prodotta dalle vongole, un po' di vino bianco e lasci evaporare. Se il liquido è troppo ho una chicca del grande "bucatino" di roma, famoso ristorante a testaccio ossia una noce di burro e un cucchiaio passato di farina, ti viene una cremina che quando ci butti gli spaghetti dentro a mantecare ti lecchi pure le orecchie!
una spolverata di prezzemolo fresco sopra e buon appetito
Paola, 5vm, per gli amici Polly
"....continuiamo così" [RIGHT]Gianluca L.[/RIGHT]
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