pastorizzare le uova x tiramisù

[Cristina81]

ecco è quello che cercavo.

ma se monto i tuorli a bagno maria con lo zucchero vero?'

e i tuorli?come faccio?

[CRI80]

ecco è quello che cercavo.

ma se monto i tuorli a bagno maria con lo zucchero vero?'

e i tuorli?come faccio?

immagino volessi dire gli albumi e i tuorli...
penso che vadano montati tutti a bagnomaria...magari lo zucchero lo puoi anche dividere!

[Cristina81]

aspe cry.
io quando faccio il tiramisu lavoro a crema tuorli e zucchero.
poi a parte gli albumi.
come faccio a "cuocerli"?

io non faccio piu il tiramisu' tradizionale proprio xche mi fa schifo l uovo crudo.cosi potrei rifarlo...