scusa
ho sbagliato
non olive ascolane, olive taggiasche!!!
quindi qual è quella che ti attira?
Sulla scia di Loriangel...
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Roberta
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- Joined: Sun Mar 09, 2008 7:00 pm
aaaahhhhh..........allora mi attira pure questa!! Dammi i dettagli delle ultime due che mi sembrano le piu' veloci e semplici. Con Greta che sta male la vedo dura a cucinare!!!!manuelina wrote:scusa
ho sbagliato
non olive ascolane, olive taggiasche!!!
quindi qual è quella che ti attira?
The first five days after the weekend are always the hardest
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manuelina
1.GNOCCHETTI: o li fai tu o li compri (tipo quelli della Rana, che sono piccoli e ben si adattano).
fai un sughetto con un po' d'olio molto extra, poi gli fai andare dei gamberettini che farai evaporare con del buon vino bianco e li fai un po' cuocere in quel bagnetto, poi aggiungi delle olive TAGGIASCHE e dei cubetti di pomodorini, per dare colore e gusto. Poi io personalmente aggiungo anche dei pinoli tagliati a metà (nel senso orizzontale) e dei capperi.
fai cuocere gli gnocchetti e poi li scoli con la schiumarola direttamente su un piatto di portata insieme con il condimento. se vedi che possa servire, alla fine aggiungi un filo d'olio crudo. ma proprio un filo.
2. RAVIOLI:
servono quei ravioloni grandi (meglio se fatti in casa) con un leggero ripieno di formaggio (o, se fatti in casa, di formaggio e salmone o formaggio e gamberetti).
per la crema io faccio così (e quindi non uso la panna che è grassa). prendo tanto salmone affumicato (e se vuoi aggiungi anche altri pesci piccoli se piacciono), lo taglio a pezzi e ne metto 3/4 in fullatore con un po' di latte e se ne ho messo troppo regolo con la maizena (o parmiggiano se lo metti sul pesce) in modo da addensarlo un pochino, aggiusto con pepe e noce moscata.
la cremina deve essere morbida, quasi più liquida che densa, aggiungo il salmone che è rimasto e le uova di lompo come decorazione (se vuoi dare colore le puoi mettere un po' nel frullatore) e se vuoi metti anche qualche fogliolina di prezzemolo.
cuoci i ravioli, li scoli subito su piato di portata e condisci di volta in volta con la crema
fai un sughetto con un po' d'olio molto extra, poi gli fai andare dei gamberettini che farai evaporare con del buon vino bianco e li fai un po' cuocere in quel bagnetto, poi aggiungi delle olive TAGGIASCHE e dei cubetti di pomodorini, per dare colore e gusto. Poi io personalmente aggiungo anche dei pinoli tagliati a metà (nel senso orizzontale) e dei capperi.
fai cuocere gli gnocchetti e poi li scoli con la schiumarola direttamente su un piatto di portata insieme con il condimento. se vedi che possa servire, alla fine aggiungi un filo d'olio crudo. ma proprio un filo.
2. RAVIOLI:
servono quei ravioloni grandi (meglio se fatti in casa) con un leggero ripieno di formaggio (o, se fatti in casa, di formaggio e salmone o formaggio e gamberetti).
per la crema io faccio così (e quindi non uso la panna che è grassa). prendo tanto salmone affumicato (e se vuoi aggiungi anche altri pesci piccoli se piacciono), lo taglio a pezzi e ne metto 3/4 in fullatore con un po' di latte e se ne ho messo troppo regolo con la maizena (o parmiggiano se lo metti sul pesce) in modo da addensarlo un pochino, aggiusto con pepe e noce moscata.
la cremina deve essere morbida, quasi più liquida che densa, aggiungo il salmone che è rimasto e le uova di lompo come decorazione (se vuoi dare colore le puoi mettere un po' nel frullatore) e se vuoi metti anche qualche fogliolina di prezzemolo.
cuoci i ravioli, li scoli subito su piato di portata e condisci di volta in volta con la crema