Persico

[Paola]

anch'io lo faccio a volte con il sughetto.

Io faccio soffriggere aglio e cipolla, butto qualche pomodorino, un paio di acciughe, capperi e il pesce tagliato a pezzettoni, lo sfumo con un po' di vino bianco, evaporato quello prezzemolo a crudo ed è pronto.

A mio marito invece piacciono le cotolette, potrei impanargli anche le suole delle scarpe che direbbe BUOOOOOOOOONE, indi sbatto le uova e ci ficco il pesce per qualche minuto, pangrattato (che faccio io col bimby indi ci metto anche i sapori, tipo rosmarino, salvia e aglio - siamo vampiri) e poi sbatto in pentola nell'olio bollente, passo nel panno carta per aciugare e servo coi pomodirini ciliegino.

Ultima versione, come scaloppine.
infarina leggermente le fettine di persico, scalda una padella con un filo d' olio e quando caldo, aggiungi il pesce, lo fai colorire per benino da entrambi i lati quindi bagni con il vino bianco secco (o col limone o col marsala) e lasci evaporare. Quando il vino è quasi tutto evaporato e si è formato un pò di sughetto aggiungi, se vuoi, un pezzettino di burro, spegni, lasci riposare 2 minuti e servi.

[caterina]

Ah bene!
Ok, credo opterò per la versione scaloppinata, magari al limone, visto che dal profondo sud mi sono arrivati centinaia di limoni freschissimi.
Optimusssssssssssssssss!
Grazie Pà!

[Paola]

allora sarà ancora più buono coi limoni freschissimi!