scongelare congelera & co

Post by **pinnagialla** » Thu Jan 27, 2011 2:35 pm

http://forum.corriere.it/nutrizione/06- ... 35011.html

http://forum.corriere.it/nutrizione/23- ... 26232.html

http://forum.corriere.it/nutrizione/02- ... 12117.html

Post by **pinnagialla** » Thu Jan 27, 2011 2:41 pm

Praticamente il fenomeno è questo: Mentre si scongelano i cibi, i batteri si moltiplicano. Con la cottura - di almeno 10-15 minuti - tali batteri muoiono. Per Questo si può ricongelare dopo.
Senza cottura, tutti batteri sviluppati con lo scongelamento verranno semplicemente congelati, ma al nuovo scongelamento si avrà una proliferazione tante volte maggiore alla prima volta quanti sono stati i batteri sviluppati nel primo scongelamento.

Post by **Betta&Tommaso** » Thu Jan 27, 2011 2:42 pm

Pinnagialla ha ragione... Ma in realtà sarebbe meglio di no. Non perchè vanno a male,o fanno male, ma perchè perdono moltissimo del loro potere nutritivo.
In teoria, meno un alimento è "processato", meglio è. Una congelazione, una cottura, sarebbe il top.
(Sono una consulente per la sicurezza alimentare, ho studiato alimentazione e nutrizione, e da mamma sto sfruttando moltissimo i miei studi!!)