Sheireh wrote:Ma quelli sono pastorizzati.
Il botulino non è riscontrabile con l'odore, e nemmeno in altri modi, purtroppo... e il rischio è quello.
Il botulino non è l'unico problema.
Tutti gli alimenti caldi che sapete saranno conservati, devono essere posti immediatamente in frigorifero. In pratica deve avvenire un abbattimento piuttosto veloce della temperatura.
Ti spiego il perché:
37°C è la temperatura ottimale di crescita dei microrganismi perché è quella corporea.
Sono vivi e vegeti tra -2/ + 40°C (sono detti mesofili)
Altri crescono tra +35/65°C (sono detti termofili).
Poiché tutti gli alimenti sono una fonte di nutrienti per i batteri, e poichè un alimento caldo permane tra i +55°/ (temp ambiente) parecchio tempo, questo significa che ci crescerà dentro di tutto.
Ora, succedono due cose:
1. i batteri mangiano e... fanno cacca, quindi, i cibi avranno un aumento di batteri e una quantità indefinibile di metaboliti batterici
2. i batteri mangiando, degradano chimicamente le molecole rendendole alterate e quindi non 'sane' per l'organismo.
(scusami se ho usato termini così semplicistici ma non me ne venivano di non tecnici).
Allora, la cosa importante da fare è conservare sempre e tutto in frigorifero e farlo il prima possibile.
:bacio:
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