allora l'impasto l'ho mescolato a mano.. ma non riuscivo a tenerlo compatto..
si sfaldava..
per cui le palline non erano elastiche e il ripieno lo mettevo facendo una specie di panzerotto che poi richiudevo e facevo una pallina..
il video è qui? lo cerco..
ma secono me il problema è stato l'impasto e la cottura..
per cui non risultavano soffici.. ma tipo panini ripieni un po' croccanti..
il ripieno era salsiccia e starcchino, crudo e stracchino, cotto ed emmenthal e wustel ed emmenthal..
l'unica a cui sono piaciuti è stata mia suocera.. fortuna..
stafano mi ha proibito di rifarlo.. sarà perchè glielo avevo pompato..
Danubio: dolce e salato
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Dona
genny wrote:
:ngueee: :ngueee:
ma possibile che io sia l'unica a cui è venuta una schifezza.....
la pasta non riuscivo ad amalgamarla bene rimaneva sempre separata..
le palline erano troppo piccole per cui ho fatto fatica a mettere il ripieno che lì per lì mi sembrava giusto.. e invece non si sentiva nemmeno...
alcune palline si sono aperte..
la maggior parte erano troppo cotte per cui non soffici ma tendenti al secco..
insomma una schifezza....
penso che appendo il danubio al chiodo..
ci rinuncio.. anche perchè è stato un lavoraccio..
niente non fa per me ne assaggerò uno dei vostri che è meglio..
Senti io non ho ma MDP, quindi ho lavorato a mano.
Hai le fruste classiche quelle per montare il bianco a neve?
Se si prova ad impastare con quelle mettendo le fruste che sembrano dei fusilli.
Io ho fatto così:
ho messo tutti gli ingredienti come da ricetta e poi ho azionato la frusta.
Poi ho messo a lievitare.
Quando ho dovuto fare le palline sembravo un geometra.
Ho tagliato con il coltello la palla in 4.
ogni quarto l'ho tagliato in 4.
poi ogni quarto a metà.
Per il ripieno io mi bagnavo le mani con acqua per evitare che la pasta attaccasse alla mano.
Per riempire mi sono munita di un piatto di ceramica e e ci mettevo sopra la pallina stesa e la tenevo ferma con 2 dita e con l'altra mano mettevo dentro.
Per chiudere prima ho fatto dei pizzicotti come per i panzerotti, poi me lo sono ripassata sulla mano come per fare delle polpette.