250 g mascarpone
3 uova (o 4 se sono piccole)
3 cucchiai di zucchero
caffè quanto basta
pavesini 1 pacco e mezzo
cacao amaro in polvere
Dividere i tuorli dagli albumi, amalgamare con una frusta tuorli e zucchero. Poi aggiungere il mascarpone e amalgamare. Montare a neve gli albumi e amalgamare con delicatezza (aggiungere un pizzico di sale per montare a neve) con la crema di tuorli, zucchero e mascarpone.
Inzuppare i pavesini di caffè (non zuccherato) non troppo se no si ammollano e si rompono e creare il primo strato poi aggiungere uno strato di crema e così via fino a ricoprire con un ultimo strato di crema.
Spolverare con cacao amaro. Tenere in frigo per almeno un paio d'ore
(il giorno dopo è anche più buono).
Per fare questo dolce ci vuole poco, è facilissimo, ma la crema è dolce al punto giusto e non troppo densa nè troppo liquida, i pavesini danno un tocco in più al posto dei savoiardi e senza liquore è meraviglioso!
Sempre con i pavesini si possono fare piccoli dolcetti:
unire due pavesini farcendo in mezzo con la nutella. Poi passarli nel caffè non zuccherato, sempre non troppo se no si ammollano e poi rotolare il "dolcetto" nella granello di cocco.
Ripetere con tutti gli altri e tenere in frigo ALMENO due ore.
Il risultato è questo:
il risultato è da leccarsi i baffi.
