Pesto
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Claudiuccia
La prima volta che ho fatto il pesto, sapeva solo di aglio.
A me è piaciuto tanto lo stesso perchè lo adoro, come anche la cipolla. Ma a casa hanno gradito meno.
Cmq basta allenarsi e trovare un accordo armonico tra dosi ed ingredienti
)
Per tre persone (che poi alla fine era cmq mezzo kg di pasta) l'ultima volta ho usato:
- circa 30 gr. di basilico (come ti dicevano, se lo trovi con le foglioline piccole è molto meglio);
- una bella manciata di pinoli (tostati in padella e...non essere tirchia, abbonda!);
- un pizzichetto di sale;
- una manciata di parmigiano (ti regoli ad occhio...e sarà il tuo gusto a decidere...io uso parmigiano perchè il pecorino non mi piace!);
- olio evo (non troppissimo, preferisco aggiungere alla fine un pò d'acqua di cottura della pasta, se vedo il condimento asciutto!);
- e, dilemma...meno di mezzo spicchio d'aglio, se è bello grosso.
Dipende poi da te che sapori preferiscono
Ovviamente io non uso il mortaio perchè non ce l'ho.
Frullo tutto, avendo l'accortezza, prima di cominciare, di aggiungere come primo ingrediente un pò d'olio, se no si frulla tutto *a secco*.
Se ti piace aggiungi anche il pepe da macinare al momento...io lo adoro e lo metto anche nella carbonara...ma se sto a casa mia mamma mi rompe.
A me è piaciuto tanto lo stesso perchè lo adoro, come anche la cipolla. Ma a casa hanno gradito meno.
Cmq basta allenarsi e trovare un accordo armonico tra dosi ed ingredienti
)Per tre persone (che poi alla fine era cmq mezzo kg di pasta) l'ultima volta ho usato:
- circa 30 gr. di basilico (come ti dicevano, se lo trovi con le foglioline piccole è molto meglio);
- una bella manciata di pinoli (tostati in padella e...non essere tirchia, abbonda!);
- un pizzichetto di sale;
- una manciata di parmigiano (ti regoli ad occhio...e sarà il tuo gusto a decidere...io uso parmigiano perchè il pecorino non mi piace!);
- olio evo (non troppissimo, preferisco aggiungere alla fine un pò d'acqua di cottura della pasta, se vedo il condimento asciutto!);
- e, dilemma...meno di mezzo spicchio d'aglio, se è bello grosso.
Dipende poi da te che sapori preferiscono
Ovviamente io non uso il mortaio perchè non ce l'ho.
Frullo tutto, avendo l'accortezza, prima di cominciare, di aggiungere come primo ingrediente un pò d'olio, se no si frulla tutto *a secco*.
Se ti piace aggiungi anche il pepe da macinare al momento...io lo adoro e lo metto anche nella carbonara...ma se sto a casa mia mamma mi rompe.
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CINQUECENTO