E credo che qui ci sia scappato l'inghippo!Sheireh wrote:Quando la manipoli a palla devi accertarti con le dita che il burro si sia ben amalgamato a tutto il resto, la palla deve essere uniforme e non sbriciolosa.
Scurnacchiata io e la pasta frolla..Micaela77 wrote:Che te possino!!!!
Grazie anche dei tuoi consigli.serena75 wrote:ciao, ti hanno già risposto in tante, comunque voglio aiutarti anche io...
dunque il trucco per una buona frolla sta nella lavorazione che deve essere velocissima, col burro freddo di frigo.
devi usare la punta delle dita e fare una specie di sbriciolata con burro e zucchero, poi unisci uova e farina e per la crostata anche mezza bustina di lievito per dolci.
lavori pochissimo poi fai una palla e metti in pellicola, poi in frigo per mezz'ora.
se hai le mani particolarmente calde l'ideale sarebbe usare un robot da cucina.
per aiutarti a stenderla usa un foglio di carta forno con cui poi traferirai la pasta nello stampo.
più lavori la pasta più si scalda il burro e ti farà avere una frolla compatta e duretta, poco appetibile davvero...
poi potresti cuocere la base, una volta fredda metti la crema, sia semplice che chantilly, e i frutti, finisci poi con della gelatina trasapente o di albicocca per lucidare e non fare ossidare la frutta.
spero di esserti stata utile!
Raccomandatemi anche alla santa patrona delle frolle, giusto per un'aiutino in piu'!