Danubio: dolce e salato

Post by **caterina** » Mon Sep 15, 2008 2:15 pm

Arrivo dopo 30 pagine ma arrivo.
Cos'è la farina manitoba?

manuelina · Post by **manuelina** » Mon Sep 15, 2008 2:17 pm

l'ho scoperto anceh io sabato cate: è una farina americana per pizze e dolci salati, per renderle più morbide. fatta pizza sabato: perfetta

danubio apprezzato anche da mia mamma

Luvetta · Post by **Luvetta** » Mon Sep 15, 2008 2:20 pm

La manitoba è detta anche "farina di forza", serve a reggere le lievitazioni lunghe, ed a rendere più elastiche brioches e simili.
La farina detta "per pizza" è composta dall'80% di farina di grano "0" o "00" e 20% di manitoba, ovviamente non serve andarla a cercare, puoi miscelarla anche da sola.
Personalmente per fare la pizza tutta manitoba non mi piace, rende la pizza troppo poco "friabile"