Vi aggiorno, ho provato come avete consigliato, ridotto la quantità di umidità e aumentato la temperatura del forno, è quasi perfetto, grazieeeeeee!!!!
L'unico problema o errore è questo, lo metto in forno a lievitare con un panno sopra, poi, tolgo il panno, a questa operazione ho notato che sgonfia un pò.......