Anche io credo che sia più facile conservare il brodo freddo che non caldo.
Quando dovevamo stare in giro un'intera giornata io congelgavo un biberon di brodo e lo mettevo dentro una borsa termica. Talvolta andando a sera si scongelava rimanendo molto freddo e quindi perfettamente conservato, altre volte arrivavo che aveva ancora il ghiaccio dentro!!