Carbonara

[CRI80]

ci sono diverse scuole di pensiero sulla carbonara..
Ingredienti

* Guanciale
Ricette150 gr.
* Olio
Ricette2 cucchiai

* Pecorino
Ricette100 gr.
* Pepe
Ricettesecondo i gusti

* Spaghetti
Ricette350 gr.

* Uova di gallina
Ricette4 tuorli +1 intero

Mettete sul fuoco una pentola contenente abbondante acqua che, a bollore, salerete moderatamente, in considerazione del fatto che la pasta ha già un condimento molto sapido a base di pancetta e pecorino. Introducete quindi gli spaghetti nell'acqua.

Nel frattempo tagliate il guanciale in dadini o listarelle, mettetelo in un tegame con l´aggiunta dell´olio e fatelo friggere fino a quando il grasso non sia diventato trasparente e leggermente croccante, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.
Sbattete intanto le uova in una ciotola quindi unite il pecorino, il pepe macinato (secondo i gusti) e, nel momento in cui scolerete la pasta, il guanciale; assaggiate il condimento ottenuto e, se necessario, aggiustate di sale.
Scolate la pasta e, senza saltarla sul fuoco, versatela ed amalgamatela nella ciotola unitamente alla salsa precedentemente preparata.
Servite gli spaghetti alla carbonara immediatamente e all´occorrenza aggiungete altro pecorino e pepe nero macinato.


questa sarebbe la classica ricetta
io la faccio casalinga
burro
pancetta
uova
sale
parmigiano faccio rosolare la pacetta ne burro intanto cuocio la pasta,sbatto 3-4-5 uova con sale e quandpo la pasta è cotta la scolo,aggiungo la pancetta e le uova e lascio rassodare(le detesto crude)parmigiano e via

[Alais]

Mai fatta... mi fa un pò senso l'uovo mezzo crudo...

[Stivi]

....però è buonissima con la panna...non frustatemi!
A dir la verità io non l'avevo mai messa sulla carbonara fino a quando sono andata a cena da un'amica che l'ha preparata così...ed è molto buona (certo non stiamo a pensare alle calorie )