è quello nero.galdy wrote:riso venere??? non conosco!
Con gli scampi è ottimo!
Ma cuoce in 50 minuti, du palle!
pentola a pressione
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Daria
- Admin
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- Joined: Fri Dec 15, 2006 4:36 pm
io trovo che il sapore del risotto fatto con la pentola a pressione addirittura ci guadagni
senza contare il risparmio di tempo e di pentole da lavare
io addirittura faccio pure la pasta
l'unica cosa che non mi viene mai bene e' lo spezzatino
eccoti qua qualcosa:
Per fare la PASTA bisogna adottare questa proporzione:
ogni 100 grammi di pasta 160 grammi di acqua
Io metto nella pentola il sugo, semplicemente la passata di pomodoro, oppure mi sbizzarrisco inventando sughi al momento, per cui verdure, formaggi, carne, pesce, quello che si vuole o si ha in casa insomma , poi aggiungo la pasta, l'acqua , un po' di sale fino (attenzione, le prime volte e' facile sbagliare perche' si e' abituati a salare per la cottura normale !) e via in pressione, dal momento del fischio fare cuocere per la meta' del tempo indicato sulla confezione della pasta
Per il RISO invece vale questa proporzione:
ogni 250 grammi di riso 750 grammi di brodo
per la cottura: dal fischio 8 minuti
anche qua c'e' da sbizzarrirsi, aggiungendo verdure e altro
Alcune ricette
POLENTA
500 gr farina gialla (non precotta)
1 litro e mezzo d'acqua
sale
PENNE CON CAVOLFIORE
per 2 persone
1/2 testa di cavolfiore
160 gr penne
1 cipolla dorata, non grandissima
1 acciuga
1/2 peperoncino
olio e sale
Nella pentola a pressione mettere abbondante acqua, la pasta, un filo di olio e il sale. Aggiungere le cime di cavolo non troppo piccole, se no si spappolano. chiudere e cuocere 3 min dal sibilo.
a parte, in un pentolino stretto e fondo (il mio sarà di d.15 cm) scaldare un mezzo dito (lo so che la dose è un pochinino imprecisa, ma vado ad occhio...) di olio evo e sfriggere la cipolla tagliata a rondelle spessine (2/3 mm) con il filetto di acciuga e il peperoncino. Dovete tenere il fuoco vivace, la cipolla deve colorire e NON bruciare, e si deve cuocere.
scoliamo pasta e cavolo e ripassiamo il tutto nella pentola a pressione con l'olio e la cipolla. mescolare bene e impiattare.
BOLLITO MISTO
Ingredienti per 4 persone:
• 600 gr di copertina di manzo
• 300 gr. di testina di vitello
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 2 cucchiaini di sale grosso
Preparazione: circa 55 minuti. Livello difficoltà: facile.
Procedimento
In una pentola a presione scoperta fai bollire 1 litro e ¼ di acqua con il sale, unisci le verdure e il pezzo di manzo. Chiudi la pentola, e quando inizia a sibilare abbassa la fiamma e lascia cuocere il tutto per 20’, unisci la testina, quindi richiudi e continua la cottura per 25’. Servi ben caldo.
Nella pentola scoperta far bollire l'acqua salata, poi aggiungere a pioggia la farina gialla. Chiudere la pentola e al sibilo far cuocere 20 minuti. Far sfiatare bene e controllare se è della consistenza voluta, altrimenti far restringere a pentola scoperta.
SPEZZATINO
Ingredienti per 4 persone:
• 600 gr. di polpa di vitello a pezzetti
• 50 gr. di burro
• farina q. b.
• 2 gambi di sedano
• 1 cipolla
• 300 gr. di patate
• 300 gr. di carote
• 1 bicchiere di brodo
• sale e pepe
Preparazione: circa 25 minuti. Livello difficoltà: facile.
Procedimento
Infarina i pezzi di carne, falli rosolare con il burro e il vino e dopo averlo fatto evaporare aggiungi il brodo. Cuoci per 15 minuti a pentola a pressione chiusa. Trascorso questo tempo aggiungi la verdure, il sale e il pepe e prosegui la cottura per 10’ sempre a pentola chiusa.
RISOTTO SPECK E RADICCHIO
Ingredienti
300 gr di riso carnaroli
300 gr di radicchio
200 gr di speck
30 gr di cipolla
burro
olio d'oliva
640 gr di brodo
vino bianco secco
Preparazione
Tagliare il radicchio e lo speck a listarelle. Tritare fine la cipolla e farla appassire nella pentola a pressione con un cucchiaio di burro e due di olio. Aggiungere lo speck e il radicchio, quindi il riso e mescolare, aggiungere sale e pepe. Sfumare con mezzo bicchiere di vino e lasciare evaporare. Versare il brodo bollente, chiudere la pentola e calcolare sette minuti di cottura da quando fischia la pentola. Svaporare, aprire e servire ben caldo.
senza contare il risparmio di tempo e di pentole da lavare
io addirittura faccio pure la pasta
l'unica cosa che non mi viene mai bene e' lo spezzatino
eccoti qua qualcosa:
Per fare la PASTA bisogna adottare questa proporzione:
ogni 100 grammi di pasta 160 grammi di acqua
Io metto nella pentola il sugo, semplicemente la passata di pomodoro, oppure mi sbizzarrisco inventando sughi al momento, per cui verdure, formaggi, carne, pesce, quello che si vuole o si ha in casa insomma , poi aggiungo la pasta, l'acqua , un po' di sale fino (attenzione, le prime volte e' facile sbagliare perche' si e' abituati a salare per la cottura normale !) e via in pressione, dal momento del fischio fare cuocere per la meta' del tempo indicato sulla confezione della pasta
Per il RISO invece vale questa proporzione:
ogni 250 grammi di riso 750 grammi di brodo
per la cottura: dal fischio 8 minuti
anche qua c'e' da sbizzarrirsi, aggiungendo verdure e altro
Alcune ricette
POLENTA
500 gr farina gialla (non precotta)
1 litro e mezzo d'acqua
sale
PENNE CON CAVOLFIORE
per 2 persone
1/2 testa di cavolfiore
160 gr penne
1 cipolla dorata, non grandissima
1 acciuga
1/2 peperoncino
olio e sale
Nella pentola a pressione mettere abbondante acqua, la pasta, un filo di olio e il sale. Aggiungere le cime di cavolo non troppo piccole, se no si spappolano. chiudere e cuocere 3 min dal sibilo.
a parte, in un pentolino stretto e fondo (il mio sarà di d.15 cm) scaldare un mezzo dito (lo so che la dose è un pochinino imprecisa, ma vado ad occhio...) di olio evo e sfriggere la cipolla tagliata a rondelle spessine (2/3 mm) con il filetto di acciuga e il peperoncino. Dovete tenere il fuoco vivace, la cipolla deve colorire e NON bruciare, e si deve cuocere.
scoliamo pasta e cavolo e ripassiamo il tutto nella pentola a pressione con l'olio e la cipolla. mescolare bene e impiattare.
BOLLITO MISTO
Ingredienti per 4 persone:
• 600 gr di copertina di manzo
• 300 gr. di testina di vitello
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 2 cucchiaini di sale grosso
Preparazione: circa 55 minuti. Livello difficoltà: facile.
Procedimento
In una pentola a presione scoperta fai bollire 1 litro e ¼ di acqua con il sale, unisci le verdure e il pezzo di manzo. Chiudi la pentola, e quando inizia a sibilare abbassa la fiamma e lascia cuocere il tutto per 20’, unisci la testina, quindi richiudi e continua la cottura per 25’. Servi ben caldo.
Nella pentola scoperta far bollire l'acqua salata, poi aggiungere a pioggia la farina gialla. Chiudere la pentola e al sibilo far cuocere 20 minuti. Far sfiatare bene e controllare se è della consistenza voluta, altrimenti far restringere a pentola scoperta.
SPEZZATINO
Ingredienti per 4 persone:
• 600 gr. di polpa di vitello a pezzetti
• 50 gr. di burro
• farina q. b.
• 2 gambi di sedano
• 1 cipolla
• 300 gr. di patate
• 300 gr. di carote
• 1 bicchiere di brodo
• sale e pepe
Preparazione: circa 25 minuti. Livello difficoltà: facile.
Procedimento
Infarina i pezzi di carne, falli rosolare con il burro e il vino e dopo averlo fatto evaporare aggiungi il brodo. Cuoci per 15 minuti a pentola a pressione chiusa. Trascorso questo tempo aggiungi la verdure, il sale e il pepe e prosegui la cottura per 10’ sempre a pentola chiusa.
RISOTTO SPECK E RADICCHIO
Ingredienti
300 gr di riso carnaroli
300 gr di radicchio
200 gr di speck
30 gr di cipolla
burro
olio d'oliva
640 gr di brodo
vino bianco secco
Preparazione
Tagliare il radicchio e lo speck a listarelle. Tritare fine la cipolla e farla appassire nella pentola a pressione con un cucchiaio di burro e due di olio. Aggiungere lo speck e il radicchio, quindi il riso e mescolare, aggiungere sale e pepe. Sfumare con mezzo bicchiere di vino e lasciare evaporare. Versare il brodo bollente, chiudere la pentola e calcolare sette minuti di cottura da quando fischia la pentola. Svaporare, aprire e servire ben caldo.
Ricorda che non ottenere quel che si vuole può essere talvolta un meraviglioso colpo di fortuna
La luna 7 anni e mezzo
Il sole 5 anni e mezzo
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galdy