graffette senza patate

[Lufra9306]

Ma oggi che c'hai?

Sono belle, me ne mandi qualcuna? :cisssss:

cosa avevo ieri?boh? :cisssss:
vieni a trovarmi ti do tutto il vassoio :bacio:

[Lufra9306]

sono tanti 100 g di lievito per 1 kg di farina (a meno che non si tratti di lievito madre)

dipende se fa freddo e non vuoi star lì una giornata intera ad aspettare che lievitino allora ci stanno tutti i 100gr

[arancina]

non voglio contestare la ricetta, ne' il tempo necessario, pero' qualcosina di lieviti inizio a comprenderla... la temperatura ideale di lievitazione di una pasta e' intorno ai 28°, questa temperatura possiamo riprodurla abbastanza facilmente, mettendo l'impasto possibilmente coperto da uno strofinaccio umido, all'interno di un forno spento con solo la lucina accesa. Pero' visto che non ho mai provato la ricetta, ti prometto che la provero' io, dopodiche' ti sapro' dire se possiamo utilizzare questo metodo riducendo notevolmente il lievito. Ad esempio per il bolo de caco che e' un pane portoghese che si fa con farina e batata, viene lavorato in due tempi e viene richiesto in totale 25 g di lievito per circa 1 kg di farina + 800 di batata lessata (quindi piu' o meno ci siamo come quantitativi). il totale della lievitazione e' di 3 ore. Provero' e ti diro', grazie comunque per la bella realizzazione ^_^