anche io come Cosetta uso un uovo intero e due tuorli.Cos73 wrote:In realtà che io sappia andrebbe lavorata poco, il burro certo va ammorbidito con le dita (e togliendolo un po' prima dal frigo), poi in firgo è meglio tenerla anche un'oretta!
Potendo, con lo zucchero a velo al posto dello zucchero viene più buona.
Poi io quando faccio la crostata metto per tre uova due tuorli e solo un uovo intero.
Un altro segreto è non farla cuocere troppo: quando inizia a dorare ai bordi va subito tolta. Rimane più morbida e non è cruda, è pronta!
E la pasta la lavoro al minimo minimo indispensabile perché di assembli.
Possibilmente mani fredde (le sciacquo tutto l'acqua fredda prima di cominciare.
Anche le uova, come il burro, meglio che non siano fredde di frigorifero, ma lasciate un po' a temperatura ambiente.
