Pasta frolla, trucchi?

Post by **Cosetta** » Fri Sep 04, 2009 5:12 pm

In realtà che io sappia andrebbe lavorata poco, il burro certo va ammorbidito con le dita (e togliendolo un po' prima dal frigo), poi in firgo è meglio tenerla anche un'oretta!
Potendo, con lo zucchero a velo al posto dello zucchero viene più buona.
Poi io quando faccio la crostata metto per tre uova due tuorli e solo un uovo intero.
Un altro segreto è non farla cuocere troppo: quando inizia a dorare ai bordi va subito tolta. Rimane più morbida e non è cruda, è pronta!

Post by **Cabopino** » Fri Sep 04, 2009 5:14 pm

lory76 wrote:Lavorarla a lungo, ma non troppo pero', vero?
Ecco, quando e' troppo?
quando senti che inizia ad attaccarsi alle dita?

devi lavorarla finchè non la senti compatta...

lory76 · Post by **lory76** » Fri Sep 04, 2009 5:21 pm

CRI80 wrote:io ho fatto questa qualche settimana fa...me ne sono innamorata...una frolla senza eguali che conto di rifare presto.
http://cristinaincucina.myblog.it/archi ... -more.html

Ti aspettavo.

Cos73 wrote:In realtà che io sappia andrebbe lavorata poco, il burro certo va ammorbidito con le dita (e togliendolo un po' prima dal frigo), poi in firgo è meglio tenerla anche un'oretta!
Potendo, con lo zucchero a velo al posto dello zucchero viene più buona.
Poi io quando faccio la crostata metto per tre uova due tuorli e solo un uovo intero.
Un altro segreto è non farla cuocere troppo: quando inizia a dorare ai bordi va subito tolta. Rimane più morbida e non è cruda, è pronta!

Ottimo il consiglio dello zucchero a velo, credo che potrebbe fare la differenza sulla secchezza della mia ricetta.
Provo i due tuorli e uno intero.
Abbozzo la tua ricetta e ti faro' sapere.
grazie.

Cabopino wrote:devi lavorarla finchè non la senti compatta...

Non ho mai amato molto gli impasti "a mano" per cui mi e' difficile capire il momento giusto.

Grazie a tutti.