Mio padre, avendo l'orto mi ha dato un sacco di pomodori.
Non sapendo cosa farne, ho pensato alla salsa, ma non la so fare.
Mi aiutate?
Ah, se invece faccio il classico sugo con basilico, quanto posso tenerlo in frigo?
Salsa di pomodoro
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cinzia08
- Utente NM
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- Joined: Thu Dec 18, 2008 3:04 pm
Salsa di pomodoro
Thomas, 14 giugno 2008
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marika
- Admin
- Posts: 5165
- Joined: Fri Dec 15, 2006 10:35 pm
Ci sono due scuole di pensiero per la salasa: o la metti via al naturale, solo pomodoro, e la elabori al momento, o la metti via già condita. Io faccio quest'ultima.
Metto a "soffriggere" in poco olio una cipolla, uno spicchio d'aglio e una costa di sedano, quindi quando è appassita aggiungo i pomodori (nell'ordina di una decina per ogni cipolla) pelati, strizzati e privati dei semi, tagliati a tocchi, e faccio bollire circa due orette, aggiungendo sale e zucchero secondo il proprio gusto. Quando è cotta (ha consumato l'acqua), passo tutto al passaverdure, aggiungo una manciata di foglie di basilico intere e rimetto al fuoco pochi minuti per addensare. Quindi metto nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudo e faccio raffreddare a testa in giù. Li conservo così in dispensa per tutto l'anno, e quando mi servono basta a aprire e versare sulla pasta!
Metto a "soffriggere" in poco olio una cipolla, uno spicchio d'aglio e una costa di sedano, quindi quando è appassita aggiungo i pomodori (nell'ordina di una decina per ogni cipolla) pelati, strizzati e privati dei semi, tagliati a tocchi, e faccio bollire circa due orette, aggiungendo sale e zucchero secondo il proprio gusto. Quando è cotta (ha consumato l'acqua), passo tutto al passaverdure, aggiungo una manciata di foglie di basilico intere e rimetto al fuoco pochi minuti per addensare. Quindi metto nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudo e faccio raffreddare a testa in giù. Li conservo così in dispensa per tutto l'anno, e quando mi servono basta a aprire e versare sulla pasta!
Marika e Nino,
Francesco (2/6/04), Teresa (9/12/05) e Giovanni (19/12/10)
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nella quotidianità pure George Clooney ad un certo punto si trasforma in Homer Simpson (Gabry)
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Mara
io faccio così
metto a bollire del'acqua, getto dentro i pomodori maturi maturi finchè vedo che la pelle si stacca
li passo nel passaverdure a mano, così la pelle rimane lì e non nel passato,
prendo una cipolla ed un pò d'olio, ci getto il passato, lo faccio andare a fuoco medio finchè vedo che prende consistenza, circa mezz'ora, lo salo, gli metto del basilico e lo metto neli contenitori di vetro, quelli della bormioli per esempio, prendo una coperta di lana, li capovolgo e li dimentico per 3 o 4 giorni, quando sono freddi li ricapovolgo eli metto in cantina, da usare come base di tutti i miei sughi rossi nell'inverno
Il sugo in frigo io non lo lascio + di 4 o 5 giorni, altrimenti lo congelo.
metto a bollire del'acqua, getto dentro i pomodori maturi maturi finchè vedo che la pelle si stacca
li passo nel passaverdure a mano, così la pelle rimane lì e non nel passato,
prendo una cipolla ed un pò d'olio, ci getto il passato, lo faccio andare a fuoco medio finchè vedo che prende consistenza, circa mezz'ora, lo salo, gli metto del basilico e lo metto neli contenitori di vetro, quelli della bormioli per esempio, prendo una coperta di lana, li capovolgo e li dimentico per 3 o 4 giorni, quando sono freddi li ricapovolgo eli metto in cantina, da usare come base di tutti i miei sughi rossi nell'inverno
Il sugo in frigo io non lo lascio + di 4 o 5 giorni, altrimenti lo congelo.