ricetta collaudata per pizza al forno..

[erinmay]

Allora questa ricetta me l'ha data una mia amica di Napoli,
non è MAI venuta male.

500 gr farina (io uso manitoba così rimane morbida)
300 acqua
2 cucchiai olio evo
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero (attiva la lievitazione)
1 cubetto di lievito di birra

far sciogliere il lievito in una tazzina da caffe con acqua tiepida.
Mettere dentro una terrina con un po' di farina e fare una pallina di impasto.
Coprire per mezz'ora.

Nel frattempo mischiare alla farina lo zucchero ed il sale.
Al termine della mezz'ora mettere tutti gli ingredienti nella terrina ed impastare.
L'impasto deve essere liscio ed elastico non troppo duro.
Coprire e lasciare riposare per almeno 1 ora, 2 sarebbe meglio.

Poi prendere la placca da forno e ungerla, ungere le mani,
prendere l'imapsto e stenderlo con le mani,
tirate la pasta, tenderà a ritrarsi ma insisti che poi cede.

Per la cottura:
mettere sopra l'impasto steso, solo il pomodoro
far cuocere per 10 min
tirare fuori condire con tutto il resto e far cuocere per altri 10 min
temperatura 220°

stessa identica che uso io
passata da mia madre
che nella cerchia degli amici è pizzettara ufficiale da sempre

[Claudina]

mi ispira quella di marika ma di solito io la pizza la decido il giorno stesso...
non so...
però voglio provarla, così come proverò anche quella di Dona ( e di sicuro smentirò la regola che non è MAI venuta male!)

[Dona]

seee vabbè, ma se la metti a lievitare in mezzo alla corrente,
poi non venirmi a dire che la ricetta è fallotica.

aahahah