seguo la trasmissione di davide paolini che fa su radio 24 e una volta su quella della pizza sono intervenuti veri maestri della pizza napoletana e una cosa che tutti hanno tenuto a specificare era che dovrebbe lievitare per 24 ore e addirittura senza lievito di birra.marika wrote:esatto, non ti si mette sullo stomaco fino all'indomani, dopo due ore è tutta andata! Ma soprattutto, non sento gusto di lievito, che con un cubetto intero mi disturba proprio
La ricetta che ho messo sopra la tira Marco con le mani, a me si appiccica tutta, è lui che ha imparato bene.Simo72 wrote:altra cosa che mi viene male e' tirare la pasta..ma c'e' un segreto?
dove la fate la pizza? teglia grande? teglia rotonda?
bassa o alta?
dicono di non usare mai il mattarello con la pizza e' vero?
idem, io infatti la pizza la faccio raramente perche' solo mio marito riesce a tirarla e lui rincasa sempre tardi,Sheireh wrote:La ricetta che ho messo sopra la tira Marco con le mani, a me si appiccica tutta, è lui che ha imparato bene.
Il mattarello toglie lievitazione, con le mani invece no. La pasta non va schiacciata, va solo tirata.
Usiamo la teglia del forno, con quella dose si riempie tutta e viene altina.
