martina v. wrote:Anche io come Lenina uso le rosse, ma li ho rifatti anche con le altre, sono un poco più morbidi ma vengono lo stesso.
Per 4 persone:
1 kg di patate, 250 gr farina 00 e un pizzico di sale. Lessa le patate con la buccia (buttale nell'acqua fredda e porta tutto a bollore insieme!), una volta cotte pelale e schiacciale con lo schiacciapatate (NO passaverdura, fa venire fuori una purea collosissima), metti il sale e la farina e impasta velocemente: la lavorazione lunga fa venire fuori la "colla" dalle patate, basta poco perchè si amalgami il tutto. Dividi l'impasto a palline e spianale a bastoncini larghi un dito, taglia gli gnocchi di 2 cm circa e schiacciali un po' con i rebbi della forchetta, poi lessali...praticamente gli gnocchi devono essere fatti e buttati nell'acqua per essere pappati, se li fai troppo prima e li lasci lì diventano un BLOB di patate. Se li vuoi fare prima li devi buttare nell'acqua fredda, toglierli subito e stenderli su una teglia unta d'olio...ma quando li andrai a lessare ti si disfanno un po' lo stesso e secondo me cambia pure il sapore!
Ecco secondo me sbaglio a passarli con il passaverdura,poi sto lì ad impastare e li sento proprio sotto la mano che mi si riscaldano..poi tu non metti l'uovo ed io si..quindi peggio che colla.
Comunque alla fine li abbiamo mangiati ed erano buoni. Per il resto la prossima volta seguirò i tuoi consigli..grazie!!!
martina v. wrote:Anche io come Lenina uso le rosse, ma li ho rifatti anche con le altre, sono un poco più morbidi ma vengono lo stesso.
Per 4 persone:
1 kg di patate, 250 gr farina 00 e un pizzico di sale. Lessa le patate con la buccia (buttale nell'acqua fredda e porta tutto a bollore insieme!), una volta cotte pelale e schiacciale con lo schiacciapatate (NO passaverdura, fa venire fuori una purea collosissima), metti il sale e la farina e impasta velocemente: la lavorazione lunga fa venire fuori la "colla" dalle patate, basta poco perchè si amalgami il tutto. Dividi l'impasto a palline e spianale a bastoncini larghi un dito, taglia gli gnocchi di 2 cm circa e schiacciali un po' con i rebbi della forchetta, poi lessali...praticamente gli gnocchi devono essere fatti e buttati nell'acqua per essere pappati, se li fai troppo prima e li lasci lì diventano un BLOB di patate. Se li vuoi fare prima li devi buttare nell'acqua fredda, toglierli subito e stenderli su una teglia unta d'olio...ma quando li andrai a lessare ti si disfanno un po' lo stesso e secondo me cambia pure il sapore!
Anch'io uso lo stesso procedimento però con 1Kg di patate metto 350gr di farina.