Lo svezzamento rappresenta il passaggio dal latte ai cibi solidi. Viene iniziato a 5-6 mesi circa : a questa et? il bambino necessita di sostanze nutritive non presenti nel latte.
Prima di quest'epoca il bambino non ? in grado di mantenere la posizione seduta senza essere sorretto n? di mangiare da un cucchiaino.L'apparato digerente ,inoltre, non ? ancora in grado di assimilare molti alimenti.
Non e' assolutamente conveniente anticipare lo svezzamento;nei bambini allattati al seno pu? tranquillamente essere iniziato a 6 mesi.
Lasciatevi guidare dal bimbo nel decidere qual'? il momento pi? adatto ad iniziare: saranno pronti quando sembreranno ancora affamati dopo un pasto di latte o quando la vista o l'odore di cibi diversi dal latte sembreranno scatenare il loro entusiasmo.
Scegliete un momento tranquillo della giornata per iniziare lo svezzamento, non forzate mai il bambino a mangiare controvoglia ; se la quantit? di pappa assunta risulta essere troppo scarsa integrate con piccole quantit? di latte.
Preparazione del brodo vegetale
Il brodo vegetale si prepara con verdure fresche di stagione adatte al bambino: patate, carote, fagiolini, piselli, spinaci, sedano, carciofi, coste, bietole, zucchine, zucca e tutte le variet? di insalate.
Inizialmente utilizzarne solo alcuni tipi (patata, carota e zucchina), poi progressivamente aggiungere una verdura nuova tutte le settimane. Cos? facendo si abitua pian piano il bambino a nuovi sapori e si valuta se le novit? sono ben tollerate (reazioni allergiche, peggioramento delle scariche, ecc.).
Sono da evitare cavoli, cavolfiori, verze, cipolle che hanno aromi troppo forti, spesso sgraditi al bambino e il pomodoro, che pu? essere potenzialmente allergizzante.
Le verdure disponibili devono essere ben pulite, lavate e bollite per un'ora circa in un litro di acqua non salata. Il brodo cos? preparato pu? essere conservato in frigorifero, ben tappato, per 1-2 giorni.
Per le prime pappe si utilizza solo il brodo filtrato, scartando le verdure bollite. Nelle settimane successive le verdure utilizzate si passano (o si frullano) e se ne aggiungono 1-2 cucchiai al brodo vegetale
Non aggiungere sale, n? dado.
Schema dei pasti a 5-6 mesi
Circa 4-5 pasti nella giornata, cos? suddivisi:
3-4 pasti di latte (materno o di proseguimento);
1 pasto (di solito al mezzogiorno, ma senza che ci? costituisca un obbligo) con pappa in brodo vegetale.
Per la preparazione della prima pappa, utilizzare il seguente schema:
150 - 180 grammi di BRODO VEGETALE (versione base);
3-4 cucchiai da cucina rasi di CREMA di RISO , MAIS-TAPIOCA , SOIA ,MULTICEREALI,SEMOLINO.
5 grammi (1/2 vasetto) di LIOFILIZZATO di CARNE (agnello, coniglio, tacchino);
cucchiaino da caff? di PARMIGIANO ben stagionato;
1 cucchiaino da caff? di OLIO D'OLIVA extra-vergine.
In caso di stipsi, non utilizzare la crema di riso e aumentare la quantit? di zucchina; in caso di diarrea, utilizzare la crema di riso e aumentare la quantit? di patata e carota.
Verso i 6 mesi, aumentare la quantit? di liofilizzato (10 grammi = 1 vasetto) e provare carni diverse: pollo, vitello, manzo.
Note: nei bambini allattati esclusivamente al seno, ? preferibile rinviare l'introduzione della prima pappa al sesto mese o oltre.
Schema dei pasti a 6-8 mesi
Circa 4-5 pasti nella giornata, cos? suddivisi:
2 pasti di latte (materno o di proseguimento);
2 pasti con pappa in brodo vegetale.
Per la preparazione della pappa, utilizzare il seguente schema:
150 - 180 grammi di BRODO/PASSATO DI VERDURE (versione base o intermedia);
3-4 cucchiai da cucina rasi di CEREALI
carne (liofilizzato 10 g, omogeneizzato 50 g) o formaggio (30-40 g) o prosciutto (30-40 g);
1-2 cucchiaini da caff? di PARMIGIANO ben stagionato;
1-2 cucchiaini da caff? di OLIO D'OLIVA extra-vergine.
Pappa serale
Dai 6-7 mesi, alla sera il bambino pu? provare una seconda pappa, identica a quella del mezzogiorno, ma con il formaggio (formaggino, ricotta, emmenthal, asiago, formaggi freschi senza conservati) o il prosciutto cotto (liofilizzato o magro al naturale frullato oppure omogeneizzato) al posto della carne
Brodo/passato di verdure
In una seconda fase, ? opportuno che nella preparazione della pappa si incominci ad utilizzare verdure diverse. Oltre a patata, carota e zucchina, si pu? aggiungere: sedano, spinaci, bietole/coste, zucca, cipolla, finocchio, lattuga. ? per? buona regola effettuare sempre un cambiamento per volta, provando una nuova verdura alla settimana: cos? facendo si individuer? pi? facilmente la o le verdure non bene tollerate.
Preparazione: fare bollire le verdure in un litro di acqua a fuoco lento per circa 2 ore (fino a far dimezzare la quantit? di acqua) e poi filtrare; passare le verdure filtrate e aggiungerne qualche cucchiaio al brodo.
Conservare in frigorifero in recipiente chiuso e rifare ogni due giorni; possibile la conservazione in freezer, surgelando il quantitativo occorrente per un pasto in contenitori diversi e scongelando giorno per giorno.
Non aggiungere altri tipi di verdura fino ai 9 mesi compiuti. Non aggiungere sale, n? dado.
Brodo di carne
Dopo i 7 mesi (non prima!) si potr? alternare il brodo di carne a quello di verdure nella preparazione della minestrina. Utilizzare per il brodo un pezzo di carne di pollo, coniglio o manzo, insieme a sedano e carota; sgrassare il brodo dopo la bollitura; cuocere nel brodo la pastina, il semolino o il pane grattugiato; aggiungere l'olio, il formaggio e la carne frullata.
Schema dei pasti alla fine del primo anno
Normalmente 4 pasti nella giornata. Due pasti sono a base di latte o latticini, con latte materno (ove disponibile) oppure latte adattato di proseguimento (circa 250 ml a pasto) o latte vaccino diluito; yogurt (1 vasetto di yogurt intero + frutta e/o biscotto); ricotta (80 g + miele o biscotto); farine lattee (alla frutta, ai cereali o al biscotto).
Due pasti sono a base di minestrina, con il seguente schema:
200 grammi di BRODO/PASSATO DI VERDURE (versione intermedia o completa) o BRODO DI CARNE;
30 g di CEREALI (pastina, pane, semolino, creme multicereali, fiocchi);
CARNE (omogeneizzato 80 g, carne fresca 50 g) o FORMAGGIO (30-40 g) o PROSCIUTTO (30-40 g) o PESCE (50 g) o un TUORLO D'UOVO;
2 cucchiaini di OLIO D'OLIVA;
2 cucchiaini rasi di PARMIGIANO.
In alternativa, per bambini particolarmente precoci, si pu? frazionare un pasto in: PRIMO PIATTO di pastina o riso asciutti con olio e parmigiano (e pomodoro) e SECONDO PIATTO di carne o pesce o prosciutto cotto, con passato di verdure. Tale schema comporta normalmente la difficolt? a completare tutto il pasto proposto e quindi non c'? fretta di adottarlo.
Introduzione del pesce
Il pesce pu? essere introdotto nella dieta del lattante a partire dagli 8 mesi e non prima, per evitare sensibilizzazioni allergiche. Normalmente lo si aggiunge alla minestrina vegetale, al posto della carne, oppure lo si propone a parte, condito con olio e passato di verdure; se gradito, lo si prepara anche 2-3 volte alla settimana.
Esistono in commercio sia il liofilizzato che l'omogeneizzato, ma ? possibile utilizzare il pesce fresco (o quello surgelato) cotto a vapore o bollito.
? preferibile iniziare con i pesci pi? magri (cio? trota, sogliola, nasello, merluzzo, dentice, cernia, luccio, branzino, orata, rombo e palombo), ma dopo l'anno di et? si pu? proporre al bambino praticamente qualsiasi variet? di pesce. Non ? invece consigliabile neanche l'assaggio di crostacei (gamberi, granchi, aragoste) o di molluschi (seppie, calamari, vongole, cozze).
Note: in caso di familiarit? per allergia (uno o entrambi i genitori allergici, anche se con sintomi non gastrointestinali), l'introduzione del pesce va rinviata a dopo l'anno di et?.
Introduzione dell'uovo
L'uovo ? alimento ricco di ferro, di colesterolo e di proteine ed ? quindi utilissimo nella dieta; d'altra parte, insieme al latte di mucca ? fra i principali responsabili di allergia alimentare nel bambino. Per questo si ritiene giusto provarlo gradualmente: dopo i 9 mesi di et? si fa assaggiare il tuorlo (prima qualche cucchiaino aggiunto alla minestrina e poi un tuorlo intero al posto della carne, una volta alla settimana); dopo l'anno di et?, si pu? dare l'uovo intero (alla coque, sodo, strapazzato con il formaggio o cotto nella salsa di pomodoro; ? permessa la frittata, purch? cotta al forno o in padella antiaderente senza grassi).
Note: in caso di familiarit? per allergia (uno o entrambi i genitori allergici, anche se con sintomi non gastrointestinali), l'introduzione dell'uovo va rinviata a dopo l'anno di et?.
Brodo/passato di verdure - versione completa
Dopo i 9-10 mesi, nella preparazione della pappa si possono utilizzare i legumi e il pomodoro. Oltre a patata, carota, zucchina, sedano, spinaci, bietole/coste, zucca, cipolla, finocchio e lattuga, si possono aggiungere: fagioli, fagiolini, piselli, lenticchie, ceci e pomodoro. ? per? buona regola effettuare sempre un cambiamento per volta, provando una nuova verdura alla settimana: cos? facendo si individuer? pi? facilmente la o le verdure non bene tollerate.
Preparazione: fare bollire le verdure in un litro di acqua a fuoco lento per circa 2 ore (fino a far dimezzare la quantit? di acqua) e poi filtrare; passare le verdure filtrate e aggiungerne qualche cucchiaio al brodo.
Conservare in frigorifero in recipiente chiuso e rifare ogni due giorni; possibile la conservazione in freezer, surgelando il quantitativo occorrente per un pasto in contenitori diversi e scongelando giorno per giorno.
Non aggiungere sale, n? dado.
LO SVEZZAMENTO
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Silvietta
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