pastorizzare le uova x tiramisù

[genny]

ma più che altro come fate a tenere la temperatura a 121°C????
io non me ne intendo (strano, no!!!) però se lo facessi per matty comprerei le uova già pastorizzate....

[CRI80]

aspe cry.
io quando faccio il tiramisu lavoro a crema tuorli e zucchero.
poi a parte gli albumi.
come faccio a "cuocerli"?

io non faccio piu il tiramisu' tradizionale proprio xche mi fa schifo l uovo crudo.cosi potrei rifarlo...

sempre a bagnomaria...
metti gli albumi in un pentolino con sotto acqua bollente e e li monti a neve!

[Cristina81]

devo provare,speriamo non venga troppo liquido pero'.
tu l hai mai fatto cosi'?
ti è venuto liquido?