In tutto ciò non ho ancora capito cosa devo fare!
Ahahahahahaha!
Carbonara
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caterina
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arancina
cate ti ricopio la spiegazione di un certo "satana" del forum di gennarino:caterina wrote:In tutto ciò non ho ancora capito cosa devo fare!
Ahahahahahaha!
le uova devono essere a temperatura ambiente
-la pancetta (ottimale sarebbe il guanciale ma va benissimo anche la pancetta) se è sufficientemente grassa non ha bisogno di essere rosolata con olio....il fuoco deve essere medio: rosolare NON bruciare..
-assolutamente niente panna...e niente albume.
-per evitare l'effetto frittata...avviare la cottura dell'impasto uovo/formaggio con poca acqua bollente di cottura della pasta...aggiungendola piano piano e rimestando di continuo....
-buttare la pasta appena scolata nella terrina dove c'è la crema di uova e formaggio, amalgamare velocemente e aggiungere la pancetta caldissima...rimestando nuovamente...
-il risultato deve essere una salsina cremosa, sensuale, da erezione gastronomica, che avvolge gli spaghetti..non una frittata con pasta.......
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spiegato molto bene direi, dettagliato da foto oltretutto: http://www.gennarino.org/forum/viewtopi ... 45#p144433
satana usa solo il tuorlo: io ti direi di usare tutto l'uovo.
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maaga