Gratin... Arancina, mi dai un gonsiglio?

[Flavia]

Non mi convince ilf atto che quando metti l'olio, ovviamente quello intride solo la parte di pangrattato dove va finire... ergo si avranno parti "secche" e parti oliate, no?
Come faccio ad avere un gratin più omogeneo?

[CRI80]

Non mi convince ilf atto che quando metti l'olio, ovviamente quello intride solo la parte di pangrattato dove va finire... ergo si avranno parti "secche" e parti oliate, no?
Come faccio ad avere un gratin più omogeneo?

magari con un pochino di brodo??!!
io faccio spesso le cozze gratinate e ci metto l acqua di cottura delle stesse nel composto,
quindi penso che con un pò di brodo dovresti risolvere ed avere tutto ben amalgamato senza parti secche.

[arancina]

le alici al gratin non le ho mai fatte, ma sicuramente olierei prima la parte bassa, porrei sopra le alici, imbottirei bene con la gremolada da te preparata e spruzzerei di olio invece che andare a ungere.
una soluzione, in mancanza dello spruzzino, potrebbe essere quello di fare un pastone (non troppo intriso di olio, giusto un po') da preparare prima, con olio, gremolada e pangrattato e poi spolverare le alici in questo modo e mettere in forno