Carbonara

Stivi · Post by **Stivi** » Thu Mar 26, 2009 11:56 am

Ma poi, volevo chiedervi, perchè è così "severamente" vietata la panna?

Lufra9306 · Post by **Lufra9306** » Thu Mar 26, 2009 12:00 pm

secondo me la ricetta della carbonara è stata rivisitata
perchè io ho il ricettario "il talismano della felicità" e porta che nella carbonara ci va la cipolla come mai?
poi l'aggiunta di panna secondo me non fa parte della carbonara originale

arancina · Post by **arancina** » Thu Mar 26, 2009 12:18 pm

Lufra9306 wrote:secondo me la ricetta della carbonara è stata rivisitata
perchè io ho il ricettario "il talismano della felicità" e porta che nella carbonara ci va la cipolla come mai?
poi l'aggiunta di panna secondo me non fa parte della carbonara originale

la cipolla non ci va e non ci sono storie.
(e non va nemmeno nell'amatriciana)
la panna assolutamente non ci va: e' un'usanza infilata negli anni 80 in parecchie ricette della nostra tradizione.

Per steve: se parliamo di come si fa una ricetta che fa parte della storia della cucina italiana, si dovrebbe (badare il dovrebbe) rispettare la ricetta.
Poi ovviamente ognuno la manipola a proprio piacere (cosi' come si evince da questa discussione)
Nulla di male sia ben inteso: e' giusto adeguare la ricetta al proprio palato.
Ovviamente pero' se in un ristorante chiedete una carbonara e vi portano la frittatine, saprete che non avrete a che fare con gente seria.