Carbonara

Post by **caterina** » Wed Mar 25, 2009 5:00 pm

Giuro non ho mai fatto una carbonara.
Mi date il modo per farla?

maaga · Post by **maaga** » Wed Mar 25, 2009 5:40 pm

Ti servono:
pancetta
uovo
pecorino
pepe nero
pasta
cipolla
olio di oliva.

Metti la pentola con l'aqua per la pasta, nel frattempo in un altra pentola versi l'olio, la cipolla tagliata sottile e la pancetta (io uso il prosciutto cotto a dadini, un sapore più leggero), fai rosolare e spegni, sbatti l'uovo in una ciotala poi ci versi il percorino grattato e il pepe q.b.
Nel frattempo hai versato la pasta nell'acqua, scola al dente e manteca nel condimento, versaci l'uovo sbattuto, quando l'uovo si è rappreso (a seconda dei propri gusti), servi e gusti.

arancina · Post by **arancina** » Wed Mar 25, 2009 6:15 pm

posso permettermi solo due appunti? (vi prego non odiatemi!)

uova sbattute ma non devono rassodare: vanno mantecate come se dovessi fare il risotto, fuori dal fuoco, devono restare liquide (aiutarsi con l'acqua di cottura senza esagerare)
niente cipolla, ma ti perdono perche' non hai osato citare la panna e di questo ti sono infinitamente grata

firmato:
cinzia la talebana della cucina.... (oggi me l'hanno detto e me lo tengo orgogliosa)