nuova torta!

[marika]

Titta, sei bravissima!!
Per l'8 marzo devo realizzare la mia prima torta su commissone per 20 persone e sono un po' agitata!!!
Anch'io per le decorazioni uso la panna vegetale, che non si è mai smontata, ma mi dai una ricetta per una crema chantilly di sicuro successo?

[arancina]

se ti fidi delle mie conoscenze...

questa e' di Maurizio Santin:

per la chantilly:

300 dl di latte
100 dl di panna fresca
120 gr di zucchero
4 tuorli
20 gr di farina
35 gr di amido di mais
bacca di vaniglia (va bene pure l'essenza di vaniglia)
100 gr.di panna fresca montata
scorza di limone

Portare a ebollizione il latte + la panna liquida con la buccia di limone e la bacca di vaniglia Si lascia raffreddare, poi si riporta ad ebollizione. Nel frattempo sbianchire le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungere le farine e unire il latte bollente gradualemente.
Portare a ebollizione a fiamma media mescolando con una frusta fino ad avere una crema lucida e vellutata, raffreddarla girandola spesso per evirtare la formazione della pellicola in superfice.
a freddo unire la panna montata piano piano (non e' detto che serva tutta!)

[marika]

grazie!