La GIFT (finalmente)

[lenina]

ma certo che sono fondamentali per l'economia di OGNI pasto, ripeto, se si fonda sul 30/30/30 sono fondamentali quanto i carboidrati o i grassi, sono i quantitativi che non sono IRRISORI rispetto ad una normale dieta, perché, diciamolo, abbassa l'apporto calorico, te le scordi le tue 2400 calorie al giorno (che sono altrettanto impensabili moralmente, secondo me, del mangiare carne tutti i giorni)

su questo posso essere d'accordo, il discorso "etico" andrebbe visto su tutti i fronti.
Ma se valutiamo a livello di "calorie sottratte al mondo" una fettina da 100 grammi di pollo, ne richiede ben più di 100 grammi di pasta (soprattutto se integrale) perchè comprende tutte le calorie (in termini di cereali) che usa il pollo per crescere e nutrirsi divide per quanta carne si produce.

[Nat]

Bhe Nat.
Però Paola è la prima che lo ripete che dovendo scegliere crede alla comunità scientifica.

e alla fine si può seguire la dieta che si vuole e scrivere tutte le teorie, ma se si parla di comunità scientifica quello è.

si si so che è lei che va dicendo in giro sta cosa hahaha

[Paola]

Allora Paola, ripeto.
Per dieta mediterranea non intendo quella dei dietologi.
Parlo di cioè che si può supporre mangiassero il nostri bisnonni che vivevano in campagna (le basi partono di li)
Il pollo si ammazzava una volta alla settimana dove erano ricchi e si divideva fra tutti.
La BASE alimentare erano verdure e cereali uova (non spesso perchè dovevano venderle) latte e formaggi non troppi perchè li vendevano..

secondo me tu confondi quella che è la dieta contadina, rurale, povera dei primi novecento con quella che viene definita la dieta mediterranea.
La dieta mediterranea intanto non riguarda l'italia contadina ma soprattutto l'italia delle coste che si affacciano sul mediterraneo, così come è a tratti simile (soprattutto per le materie prime) alla cucina degli altri paesi affacciati sul mediterraneo. E' una cucina che contempla l'utilizzo del pesce come fonte primaria di proteine ed in particolare del pesce azzurro.

Prendere ad esempio i nostri bisnonni è fuorviante per diversi motivi: sono vissuti a cavallo delle due guerre, l'pporto calorico giornaliero era di gran lunga inferiore a quello odierno, spesso si cibavano di selvaggina che è una fonte proteica di altissima qualità indi non erano necessarie le quantità contemplate nelle diete attuali ove ci si alimenta con animali da allevamento.

Da aggiungere che non esistevano fino a qualche anno fa tutte queste farine RAFFINATE che sono quelle che hanno DISTRUTTO la bontà della dieta mediterranea in quanto sono venute a mancare le fibre che erano FONDAMENTALI per non incorrere in rialzi bruschi dell'insulina.

Altra cosa, le porzioni erano ridottissime, calibrate EFFETTIVAMENTE sullo sforzo fisico dell'individuo (agli uomimi venivano riservate le parti migliori dei cibi eprché dovevano faticare).

La dieta IDEALE oggi, anche secondo gli oncologi del calibro di veronesi, è quella che unisce l'alimentazione tradizionale mediterranea, l'alimentazione macrobiotica e la cucina orientale. Io credo che la zona, così come la ti facendo io e come mi è stata passata da Romano vada inq uesta direzione.