crescentine e tigelle,avete le ricette???

Post by **stefyna77** » Thu Feb 05, 2009 10:49 am

le CRESCENTINE sono come dei piccoli panini da farcire con affettato, pancetta, ecc..
le TIGELLE sono in realtà delle pietre fatte di argilla nelle quali venivano cotte una volta le crescentine..
se non hai la tigelliera le puoi cuocere anche in padella (ma di quelle tipo dove scaldi la piadina...) oppure penso in forno ma non sono sicura di come venga il risultato...perchè in realtà dovrebbero essere croccanti fuori e morbide dentro quindi in forno mi sa che diventano tipo pizza...

per quelle "fritte" non so cosa intendi...
Lo gnocco ?

arancina · Post by **arancina** » Thu Feb 05, 2009 10:52 am

quelle fritte le sto cercando pure io

quando si tratta di pane e lievitati, sicuramente Adriano e' un ottimo punto di riferimento (ha una cultura nella panificazione che farebbe impallidire qualcunque panettiere)
facci sapere eh?

Post by **stefyna77** » Thu Feb 05, 2009 10:54 am

perchè qui in emilia quando si va fuori a cena ti danno il pacchetto "gnocco e crescentine" , ovvero ti riempiono il tavolo di affettato, lardo, formaggi, nutella, carne in umido ecc...quindi non vorrei che per "fritto" intendete il gnocco che è in effetti proprio fritto....sono quadratini di pasta che si friggono in olio bollente ( meglio ancora nello strutto...) mia mamma è bravissima a farlo..mi faccio dare la ricetta !!