Lo spezzatino

babbo carmelo · Post by **babbo carmelo** » Sat Jan 31, 2009 2:19 pm

dado
dado
dado
dado
dado
dado
dado
dado
dado
dado
dado
dado
dado

:ola:

:gnam:

Emiliane,
dateci una lezione di cucina, come si deve ...

... ma non metteteci il lardo,
la salsiccia, le cotiche, ...

:ahahaha:

arancina · Post by **arancina** » Sat Jan 31, 2009 3:07 pm

non uso il dado nemmeno io (e sono siciliana trapiantata al nord).
Ci vuol niente a fare un brodino vegetale, perche' usare il dado?
lo tengo per quei casi disperati in cui non ho il tempo per fare il brodo.
Pero', babbo carmelo, mi sono attrezzata con qualcosa di moooooooolto meglio (tze altro che dado!)
vuoi fare una cosa seria che cambiera' il gusto ai tuoi piatti?

ti do' sia la versione di escoffier (24 ore di lavoro circa e ovviamente quella usata da me) che quella moderna che si usa nei ristoranti (4 ore appena, nemmeno per farlo!)
Si chiama fondo bruno: guarda sono cosi' buona e brava, che te ne regalo 250 cc se c'e' modo di fartelo avere a mano (perche' e' in congelatore e quindi una volta scongelato va comunque consumato...)

arancina · Post by **arancina** » Sat Jan 31, 2009 3:10 pm

ah oltretutto leggo che quesot e' spezzatino di tacchino: lo amo, non ci metto il dado perche' non ne sento l'esigenza, ma lo faccio con patate e carciofi (fantastico)