Perchè la roba buttata dentro l'olio essendo in proporzione una quantità maggiore, abbassa la temperatura dell'olio, quindi non si forma istantaneamente la "crosticina" ed il cibo si inzuppa d'olio diventando nauseabondo, pesante ed insalubre.
Esempio esagerato
in una pentola (io friggo nelle pentole d'acciaio con il doppio fondo così non sto ad alzare e abbassare la fiamma ma tengo un calore costante) con un litro e mezzo d'olio, butto UNA singola patatina surgelata.
Immediatamente grazie allo shock termico si crea una crosticina che oltre ad essere deliziosamente croccante impedisce all'olio di inzuppare la patata.
Se ci butto un chilo di patatine surgelate la temperatura dell'olio subisce una brusca diminuzione, e quello che avrò alla fine sarà un ammasso di roba immonda molliccia e bisunta.
:cisssss:
Olio di semi?
-
Azur
- Admin
- Posts: 5019
- Joined: Fri Dec 15, 2006 8:03 pm
-
lenina
- Ambasciatore
- Posts: 33486
- Joined: Sun Feb 24, 2008 6:43 pm
- Contact:
Azur wrote:ohhhhhhhhhhhh, mi state aprendo un mondo nuovo!
ho capito!
(e ho capito che sbagliavo tutttttttto, altro che analfabeta, sono al pre-pre-pre-pre-analfabetismo!)
Bhe ora sai che per fare un fritto leggero il meglio è una pentola un po' alta e stretta in modo che le cose che friggi rimangano bene a bagno nell'olio (ben caldo)
Oppure la friggitrice (ma senza riusare l'olio)
Io faccio una via di mezzo è metto nella pentola il cestello (per le volte che friggo la friggitrice sarebbero davvero soldi buttati).
“Bisogna prendere il denaro dove si trova: presso i poveri. Hanno poco, ma sono in tanti.” (Ettore Petrolini)
http://franceefamiglia.com/
Mamma di Lorenzo: 04/12/2007 e di Marzia (ex parassitina poi BIMBA BUFFA ora BIMBA PAZZA) 27/12/2010
“…Anche se, adottando certi metodi, i nostri figli, forse, mangerebbero meglio o dormirebbero di più, ci ubbidirebbero senza lamentarsi o starebbero un po’ più zitti, noi non li possiamo usare. E non necessariamente perchè questi metodi siano inutili o controproducenti, nè perchè causino traumi psicologici. Alcuni dei metodi che criticheremo in questo libro sono efficaci, e forse qualcuno sarà anche innocuo. Ma ci sono cose che, semplicemente, non si fanno”.
Carlos Gonzales.
Tratto da "Besame Mucho"
http://franceefamiglia.com/
Mamma di Lorenzo: 04/12/2007 e di Marzia (ex parassitina poi BIMBA BUFFA ora BIMBA PAZZA) 27/12/2010
“…Anche se, adottando certi metodi, i nostri figli, forse, mangerebbero meglio o dormirebbero di più, ci ubbidirebbero senza lamentarsi o starebbero un po’ più zitti, noi non li possiamo usare. E non necessariamente perchè questi metodi siano inutili o controproducenti, nè perchè causino traumi psicologici. Alcuni dei metodi che criticheremo in questo libro sono efficaci, e forse qualcuno sarà anche innocuo. Ma ci sono cose che, semplicemente, non si fanno”.
Carlos Gonzales.
Tratto da "Besame Mucho"