Olio di semi?

Post by **Azur** » Wed Jan 28, 2009 1:42 pm

mi spiegate le differenze tra i vari olii e quale serve per cosa?
o sono intercambiabili?
(tipo quando nelle ricette per dolci leggo Olio di semi, quale devo usare??)

(considerando che sono un'analfabeta culinaria, of course

grazie!!

Ariale · Post by **Ariale** » Wed Jan 28, 2009 1:45 pm

Azur wrote:mi spiegate le differenze tra i vari olii e quale serve per cosa?
o sono intercambiabili?
(tipo quando nelle ricette per dolci leggo Olio di semi, quale devo usare??)

(considerando che sono un'analfabeta culinaria, of course

grazie!!

Io uso quello di semi di arachide. Mi aveva spiegato la mia prof di chimica che è il migliore (oliva a parte,s'intende)...però mica mi ricordo più il motivo...sarà che sono passati secoli dai tempi della scuola. :cisssss:

Post by **Giulia1970** » Wed Jan 28, 2009 1:52 pm

Se devi usarlo per friggere è il migliore perchè ha il punto di fumo più alto cioè non si decompone alle alte temperature della frittura. PEr los tesso motivo va benissimo per i dolci. L'olio di soia da questo punto di vista è l'estremo opposto, mentre quelli di semi vari li eviterei perchè poco sicuri.