Il panè viene più leggero se metti meno lievito e lo lasci lievitare di più di solito :mumble:
Però credo dipenda anche molto dall'umidta dell'aria e dalla cottura (ma qui non so come fare per ottenere il risultato migliore).
Noto in francia la differenza.
Le baguette sono fatte tutte con la stessa quantità di impasto le dimensioni variano moltissimo (e quando piove anche nelle panetterie migliori sono più piccin)
Pane "leggero"?
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lenina
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“Bisogna prendere il denaro dove si trova: presso i poveri. Hanno poco, ma sono in tanti.” (Ettore Petrolini)
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Mamma di Lorenzo: 04/12/2007 e di Marzia (ex parassitina poi BIMBA BUFFA ora BIMBA PAZZA) 27/12/2010
“…Anche se, adottando certi metodi, i nostri figli, forse, mangerebbero meglio o dormirebbero di più, ci ubbidirebbero senza lamentarsi o starebbero un po’ più zitti, noi non li possiamo usare. E non necessariamente perchè questi metodi siano inutili o controproducenti, nè perchè causino traumi psicologici. Alcuni dei metodi che criticheremo in questo libro sono efficaci, e forse qualcuno sarà anche innocuo. Ma ci sono cose che, semplicemente, non si fanno”.
Carlos Gonzales.
Tratto da "Besame Mucho"
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Carlos Gonzales.
Tratto da "Besame Mucho"